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生クリームを混ぜてコクを出し、パイのようにサクサクの仕上がり
塩味のサブレ
■材料(64枚分)
- 無塩バター…75g
- 白ごま…50g(または黒ごま50g、粉チーズ50g、クミンシード6g)
- 薄力粉…140g
- 塩…2g(粉チーズの場合は1g)
- 生クリーム…50cc
- 薄力粉(打ち粉用)…適宜
■下準備
１
バターを室温にもどす。 |
2
ごまをフライパンでいってさます。
3
天板にオーブン用ペーパーを敷く。
4
薄力粉と塩を合わせてふるう。
■作り方
1
ボウルにバターを入れてやわらかく練り、白ごまと粉を合わせてから加え、ゴムべらでよく混ぜ合わせる。
粉にごまを混ぜてからバターに加えると、むらにならない
2
生クリームを少しずつ加えて混ぜ、まんべんなく混ざったらひとつにまとめて、ラップに包んでめん棒で四角く平らに整え、冷蔵庫で１時間以上やすませる。
・オーブンを165〜170℃に温める。
だまにならないように生クリームを少しずつ加えてなじませる。しっとりしてまんべんなく混ざったらひとつにまとめる。四角に平らに整えてやすませると、あとでのばす作業がラクに
3
ラップをはずして打ち粉をした台に取り出し、めん棒で３〜４mm厚さの正方形にのばす。
4
定規を当て、パイカッター(なければ包丁)で端をまっすぐ切り落としてから３cm角に切り分ける。
生地がやわらかくならないうちに、手早く３cm角に切り分ける
5
準備した天板に４を並べ、オーブンに入れて約15分焼く。
(粉チーズの場合は焦げやすいので、焼き時間を約13分にする)
・白ごまクッキー１枚分→25kcal
・黒ごまクッキー１枚分→25kcal
・チーズクッキー１枚分→24kcal
・クミンクッキー１枚分→20kcal
■料理データ
- カロリー（白ごまクッキー・黒ごまクッキー１枚分） 25kcal
- 調理時間 45分
■難易度
★★☆
■こんなシーンにおすすめ
- カロリーひかえめのお菓子(1人分100カロリー以内)
調理：小嶋ルミ
撮影：日置武晴
レシピID：K10195
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