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手持ちのタルト型やプリン型で焼いてもキュートな焼き上がりに
フィナンシェ
■材料(直径５〜６cmのタルト型やプリン型16個分)
- 薄力粉…55g
- アーモンドパウダー…55g
- グラニュー糖…150g
- 卵白…３個分
- 無塩バター…130g
■下準備
１
薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるう。 |
2
型の内側に薄くバター(分量外)をぬり、天板に並べる。
■作り方
1
ボウルにふるった薄力粉とアーモンドパウダー、グラニュー糖入れて混ぜ、ほぐした卵白を加え、泡立て器でなめらかに混ぜる。
粉の真ん中を少しくぼませ、卵白を少しずつ流し入れて混ぜる
2
小鍋にバターを入れて強火にかけ、焦げて茶色になったら、水を入れたボウルに鍋底をつけて、指でさわれるくらいまでさます。茶こしでこして１に加え、泡立て器でむらなく混ぜる。
・オーブンを190℃に温める。
焦がしたバターを茶こしでこしながら生地に加える
3
準備した型にスプーンなどで流し入れ、オーブンに入れて９〜12分、表面に焼き色がつくまで焼いて型から出し、ケーキクーラーに並べてさます。
タルト型には八分目、プリン型には四分目くらい生地を流し入れて焼く
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