1ボウルに卵黄とサラダ油を入れて泡立て器でよく混ぜる。 2１に牛乳、湯で溶いたコーヒーを加え混ぜ、ホットケーキミックスを加えて混ぜ合わせる。 3別のボウルに卵白を入れて泡立て器で泡立て、砂糖を少しずつ加えてしっかりしたメレンゲを作る。 4２に３のメレンゲを２回に分けて加える。１回目はしっかり混ぜ、２回目はゴムべらでさっくり混ぜる。 5型に４を流し入れ、型を持ち上げてトントンと落とす。

6170℃のオーブンで30分焼く。 7焼き上がったら型ごとひっくり返してさまし、型からはずす。切り分けて器に盛り、好みでクリームを添え、インスタントコーヒーをふる。