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木の実がメインのしっとりケーキはラム酒の香りがほんのりと
くるみとマロンのカップケーキ
■材料(紙カップ６個分)
- ホットケーキミックス…１2/3カップ
- 甘栗(市販品)…５〜６個
- ラム酒…大さじ２
- 卵(溶きほぐす)…１個
- 牛乳…100ml
- ベーキングパウダー…大さじ１
- はちみつ…大さじ２
- くるみ(刻む)…適宜
■作り方
1
甘栗はラム酒に漬けておく。ボウルにホットケーキミックス、溶き卵、牛乳、ベーキングパウダー、はちみつを入れて泡立て器で混ぜ合わせる。ゆるすぎるようならホットケーキミックス(分量外)を加えて調節する。
2
ある程度まとまってきたら、くるみと刻んだ甘栗をラム酒ごと入れて混ぜる。
3
型６個に紙カップを入れて２を等分に流し入れ、表面を平らに流す。
4
200℃のオーブンで15分焼く。