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スイートポテトのクリームをプラスしてちょっとリッチに！
スイートポテトケーキ（002）
■材料(５個分)
- プレーンスポンジ生地
- ・ホットケーキミックス…40g
- ・卵…１個
- ・牛乳…大さじ１
- ・バター…５g
- ・砂糖…大さじ１
- さつまいも…150g
- 生クリーム…大さじ３
- バター…10g
- 砂糖…大さじ３
- レモン汁…小さじ１
- バニラエッセンス、シナモン…各少々
- A
- ・生クリーム…1/3カップ
- ・砂糖…小さじ２
■作り方
1
《プレーンスポンジ生地をつくる》
小さめの耐熱ボウルに牛乳とバターを入れ、電子レンジで20〜30秒加熱して混ぜる。
2
ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器で白くもったりするまでしっかり泡立てる。リボン状に落ちるくらいになったら、ホットケーキミックスを加えてゴムべらでさっくり混ぜ、１を加えて混ぜ合わせる。
3
耐熱ガラス容器の底に合わせて丸く切ったオーブン用ペーパーを敷き、２．の生地を流し入れる。ラップをふんわりかけ、電子レンジで１分30秒〜１分40秒加熱し、薄いスポンジを作る。
4
容器を逆さにしてスポンジを取り出し、網などにのせて冷ます。
5
さつまいもは２cm幅に切り、５分ほど水にさらして水けをきる。耐熱ボウルに入れてレモン汁をふり、ラップを二重にかけて電子レンジで３分加熱する。熱いうちに皮をむき、裏ごしして砂糖、バターを加え、ラップをかけて再び電子レンジで約１分加熱して混ぜる。生クリーム、バニラエッセンスを加えて混ぜ、なめらかなクリーム状にする。
6
別のボウルにAを合わせ、しっかり泡立てる。
7
４のスポンジを直径５〜６cmの丸型で抜き、それぞれに５を絞り出し袋で円を描きながら絞り出す。その上に６を円錐形に絞り出し、シナモンをふる。
■難易度
★★★
■こんなシーンにおすすめ
- 普段のおやつ・デザート
調理：藤井恵
撮影：原務
レシピID：K10288
薄いスポンジを丸く抜いてケーキのベースに。型がなければ、ペットボトルをカットして抜いてもOK。
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