1室温にもどしたバター、グラニュー糖をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。溶き卵を加え、さらに混ぜる。ホットケーキミックスを加えてゴムべらでざっくり混ぜ合わせ、生地がなじんだら手でひとまとめにする。生地をラップ２枚にはさんでめん棒で３〜４mm厚さにのばす。 2花形（または丸型）のクッキー型に粉（ホットケーキミックス・分量外）を軽くはたいて抜き、半量はさらに小さな丸型（または絞り出し袋の口金など）で中央を丸く抜き、リング形にする。オーブン用ペーパーを敷いた天板に間隔をあけて並べ、170〜180℃のオーブンで約８分焼き、網などにのせて冷ます。 3花形のクッキーにジャムを薄くぬり、粉糖をふったリング形のクッキーを重ねてはさむ。