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クッキーにはさむジャムはお好みで。いろいろな味が楽しめます！
ジャムサンドクッキー
■材料(直径約５cmのもの７〜８個分)
- ホットケーキミックス…120g
- 溶き卵…大さじ１
- バター(食塩不使用)…40g
- グラニュー糖…大さじ３
- 好みのジャム（いちご、マーマレードなど）…適宜
- ホットケーキミックス、粉糖…各適宜
■作り方
1
室温にもどしたバター、グラニュー糖をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。溶き卵を加え、さらに混ぜる。ホットケーキミックスを加えてゴムべらでざっくり混ぜ合わせ、生地がなじんだら手でひとまとめにする。生地をラップ２枚にはさんでめん棒で３〜４mm厚さにのばす。
2
花形（または丸型）のクッキー型に粉（ホットケーキミックス・分量外）を軽くはたいて抜き、半量はさらに小さな丸型（または絞り出し袋の口金など）で中央を丸く抜き、リング形にする。オーブン用ペーパーを敷いた天板に間隔をあけて並べ、170〜180℃のオーブンで約８分焼き、網などにのせて冷ます。
3
花形のクッキーにジャムを薄くぬり、粉糖をふったリング形のクッキーを重ねてはさむ。
■難易度
★☆☆
■こんなシーンにおすすめ
- 普段のおやつ・デザート
調理：大森いく子
撮影：原務
レシピID：K10330
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