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お菓子

粗く刻んだパイナップルとあんずが主役。レモン汁を加えてさっぱりと!フルーティチーズロール

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料理データ
■難易度 ★★☆

調理:大森いく子 撮影:原務
レシピID:K20041215056001A

材料(直径約7cm×21cmのもの1本分)
基本のロールケーキ生地 クリームチーズ…120g
・ホットケーキミックス…50g グラニュー糖…大さじ2
・卵…2個 レモン汁、牛乳…各小さじ1
・牛乳…小さじ1/2 パイナップル缶…2切れ
・グラニュー糖…50g あんず缶…4個
作り方
1生地を作る。ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯せんにかけて泡立て器でよく混ぜる。人肌くらいに温まったら湯せんをはずし、ハンドミキサー(なければ泡立て器)で生地がリボン状に落ちるくらいまで泡立てる。
2ホットケーキミックスを3回に分けてふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。最後に牛乳を加えて混ぜる。天板(21×30cm)にオーブン用ペーパーを敷き、2を流して表面を平らにならす。2〜3cmの高さから型を落として余分な空気を抜き、170〜180℃のオーブンで約10分焼く。天板からはずし、ペーパーをはがして粗熱をとる。
3室温にもどしたクリームチーズにグラニュー糖を加えてよく混ぜ、レモン汁、牛乳を加えてクリームを作る。パイナップル、あんずは缶汁をきり、粗く刻む。
4オーブン用ペーパーの上に2の焼き色がついた面を上にして置き、3のクリームをぬってフルーツを散らす。手前からペーパーごと持ち上げて、生地を巻き込む。ラップで包み、冷蔵庫で30分ほど冷やして落ち着かせ、食べやすく切る。

レシピメモ

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