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粗く刻んだパイナップルとあんずが主役。レモン汁を加えてさっぱりと！

フルーティチーズロール

■材料(直径約７cm×21cmのもの１本分)

基本のロールケーキ生地
・ホットケーキミックス…50g
・卵…２個
・牛乳…小さじ1/2
・グラニュー糖…50g
クリームチーズ…120g
グラニュー糖…大さじ２
レモン汁、牛乳…各小さじ１
パイナップル缶…２切れ
あんず缶…４個

■作り方

1

生地を作る。ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯せんにかけて泡立て器でよく混ぜる。人肌くらいに温まったら湯せんをはずし、ハンドミキサー（なければ泡立て器）で生地がリボン状に落ちるくらいまで泡立てる。

2

ホットケーキミックスを３回に分けてふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。最後に牛乳を加えて混ぜる。天板（21×30cm）にオーブン用ペーパーを敷き、２を流して表面を平らにならす。２～３cmの高さから型を落として余分な空気を抜き、170～180℃のオーブンで約10分焼く。天板からはずし、ペーパーをはがして粗熱をとる。

3

室温にもどしたクリームチーズにグラニュー糖を加えてよく混ぜ、レモン汁、牛乳を加えてクリームを作る。パイナップル、あんずは缶汁をきり、粗く刻む。

4

オーブン用ペーパーの上に２の焼き色がついた面を上にして置き、３のクリームをぬってフルーツを散らす。手前からペーパーごと持ち上げて、生地を巻き込む。ラップで包み、冷蔵庫で30分ほど冷やして落ち着かせ、食べやすく切る。

■難易度

★★★

■こんなシーンにおすすめ

普段のおやつ・デザート

調理：大森いく子
撮影：原務
レシピID：K10333