1生地を作る。ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯せんにかけて泡立て器でよく混ぜる。人肌くらいに温まったら湯せんをはずし、ハンドミキサー（なければ泡立て器）で生地がリボン状に落ちるくらいまで泡立てる。 2ホットケーキミックスを３回に分けてふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。最後に牛乳を加えて混ぜる。天板（21×30cm）にオーブン用ペーパーを敷き、２を流して表面を平らにならす。２〜３cmの高さから型を落として余分な空気を抜き、170〜180℃のオーブンで約10分焼く。天板からはずし、ペーパーをはがして粗熱をとる。 3室温にもどしたクリームチーズにグラニュー糖を加えてよく混ぜ、レモン汁、牛乳を加えてクリームを作る。パイナップル、あんずは缶汁をきり、粗く刻む。 4オーブン用ペーパーの上に２の焼き色がついた面を上にして置き、３のクリームをぬってフルーツを散らす。手前からペーパーごと持ち上げて、生地を巻き込む。ラップで包み、冷蔵庫で30分ほど冷やして落ち着かせ、食べやすく切る。