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レモンの酸味で甘さもすっきり軽やか！ 朝食やティータイムに
はちみつレモンマフィン
■材料(直径６cmのプリン型４個分)
- ホットケーキミックス…90g
- 卵…１個
- バター（食塩不使用）…50g
- はちみつ、グラニュー糖…各大さじ１
- レモン汁…小さじ２
- レモンの薄切り（皮を除いたもの）…４枚
■作り方
1
耐熱容器にバターを入れ、電子レンジで約１分加熱して溶かす。
2
ボウルに卵、グラニュー糖、はちみつを入れ、泡立て器でふんわりするまで泡立てる。リボン状に落ちるくらいになったら、１とレモン汁を加えて混ぜ、ホットケーキミックスを加えて静かに混ぜる。
3
プリン型に紙カップを敷き、２を八分目くらいまで流す。レモンの薄切りにグラニュー糖（分量外）を薄くまぶし、生地の上にのせる。
4
170℃のオーブンで約20分焼く。
■難易度
★☆☆
■こんなシーンにおすすめ
- 普段のおやつ・デザート
調理：大森いく子
撮影：原務
レシピID：K10336