1パイナップル缶は汁をきり、フードプロセッサーで粗いピューレ状にする（または包丁でみじん切りにし、細かくたたく）。缶汁1/4カップといっしょに鍋に入れ、木べらで混ぜながら中火で煮る。水分がなくなってペースト状になったら、バットに広げて冷まし、10等分にする。 2室温にもどしたバター、砂糖をボウルに入れて泡立て器でよく混ぜ、卵、牛乳の順に加えてさらに混ぜる。ホットケーキミックスを加えてゴムべらで混ぜながら練り、10等分にして丸める。 3バットにココナッツを広げ、２をのせて手で押し広げる。１をのせて包み、ココナッツをまぶして２cm厚さ程度の四角に形を整える。オーブン用ペーパーを敷いた天板に並べ、200℃のオーブンで15〜20分焼く。