TOP >> レシピ >> パイナップルケーキ(002)
パイナップル缶は汁をきり、フードプロセッサーで粗いピューレ状にする(または包丁でみじん切りにし、細かくたたく)。缶汁1/4カップといっしょに鍋に入れ、木べらで混ぜながら中火で煮る。水分がなくなってペースト状になったら、バットに広げて冷まし、10等分にする。
室温にもどしたバター、砂糖をボウルに入れて泡立て器でよく混ぜ、卵、牛乳の順に加えてさらに混ぜる。ホットケーキミックスを加えてゴムべらで混ぜながら練り、10等分にして丸める。
バットにココナッツを広げ、2をのせて手で押し広げる。1をのせて包み、ココナッツをまぶして2cm厚さ程度の四角に形を整える。オーブン用ペーパーを敷いた天板に並べ、200℃のオーブンで15〜20分焼く。
★☆☆
調理:藤井恵
撮影:原務
レシピID:K10360
ココナッツの上で生地を押し広げ、ココナッツごと生地を扱うと手にくっつかず、包みやすくなります。
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