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シュー生地をマスターすれば、憧れのパリブレストだって作れちゃう！
シューリングケーキ
■材料(直径約18cmのもの１台分)
- ホットケーキミックス…80g
- 卵…２個
- バター（食塩不使用）…50g
- 水…1/2カップ
- A
- ・生クリーム…１カップ
- ・砂糖…大さじ２
- いちご、ブルーベリー…各適宜
■作り方
1
鍋に１cm角に切ったバターと水を入れて強火で煮立て、バターを手早く溶かす。火を止めてホットケーキミックスを加え、木べらでさっと混ぜ合わせる。再び中火にかけ、鍋底に薄く膜ができるくらいまで、絶えず混ぜながら１〜２分加熱する。
2
１を火から下ろし、溶きほぐした卵を３〜４回に分けて加え、そのつどよく混ぜてなめらかな生地にする。
3
天板にオーブン用ペーパーを敷き、丸口金をつけた絞り出し袋に２を入れて直径約15cmの円形に絞り出す。上に重ねて生地がなくなるまで絞り出し、200℃のオーブンで約15分、温度を180℃に下げて10分ほど焼く。すぐに網などにのせて冷ます。
4
Aを合わせて泡立て器でしっかり泡立て、丸口金をつけた絞り出し袋に入れる。
5
３の厚みを半分に切り、切り口に４の半量を絞り出し、カットしたいちごとブルーベリーをのせる。残りのクリームを絞り、シューを重ねる。
■難易度
★★★
■こんなシーンにおすすめ
- パーティーデザート
調理：藤井恵
撮影：原務
レシピID：K10368
横に広がらないように、シュー生地は上に重ねるようにしながら二重、三重に絞り出していきます。
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