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しっとりとした味わいの本格派
ベイクドチーズケーキ（001）
■材料(直径15cmのケーキ型１台分)
- 生地
- ・クリームチーズ…250g
- ・バター(食塩不使用)…20g
- ・サワークリーム…150g
- ・グラニュー糖…70g
- ・卵…２個
- ・薄力粉…15g
- ・レモンの絞り汁…大さじ１
- 台
- ・グラハムビスケット…60g
- ・無塩バター…15g
- ・牛乳…小さじ１
■下準備
１
クリームチーズ、サワークリーム、生地のバターは室温にもどす。 |
2
薄力粉はふるっておく。
3
オーブンを170℃に温めておく。
■作り方
1
((台を作る))
ポリ袋に砕いたビスケット、バターを入れて、手でよく混ぜ込み、牛乳を入れて生地をまとめる。
2
バター(分量外)を塗り、オーブン用ペーパーを貼りつけた型に１を敷き込み、(ラップを生地の表面にかけて指先で押しつけるようにするとうまくいく)180℃でオーブンの下段で約５分焼き、さましておく。
3
((生地を作る))
ボウルに室温にもどしたクリームチーズ、バターを入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
4
サワークリームを加えてよく混ぜ合わせてから、グラニュー糖を加えて、さらによく混ぜ合わせる。
5
溶いた全卵を３、４回に分けて４に加えて、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
6
混ざったら、ふるった薄力粉を混ぜ合わせ、レモンの絞り汁を加えてなめらかになるまで混ぜる。
7
((焼く))
型にチーズ生地を流し入れる。
8
170℃に温めたオーブンの下段で約55〜60分焼く(天板にお湯を入れた耐熱製の小さな器を入れておく)。薄く焼き色がつき、充分に生地が持ち上がったらでき上がり。火を止め、オーブンの中で60分ほどさまし、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。