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甘酸っぱいフルーツがアクセント
ドライフルーツパウンドケーキ
■材料(18×９×８cmのパウンド型１台分)
- 卵…(L)３個
- 薄力粉…200g
- バター(食塩不使用)…150g
- 牛乳…大さじ１
- 砂糖…140g
- ベーキングパウダー…小さじ２
- バニラエッセンス…少々
- バター(型に塗るもの)…少々
- アプリコット…50g
- レーズン…50g
■下準備
１
卵とバターは室温にもどす。 |
2
オーブンは180℃に温めておく。
3
オーブン用ペーパーは、型の大きさに合わせて折り目をつけて、切り込みを入れる。底よりもひと回り小さく折り目をつけると、中に収まりやすい。型にはバターを塗っておくと、紙がずれない。
4
アプリコットを細かく刻む。
■作り方
1
((生地をつくる))
ボウルに室温にもどしたバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜる。砂糖を加えて、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
2
溶きほぐした卵の1/3量を入れ、薄力粉とベーキングパウダーを合わせて1/3量をふるい入れる。泡立て器で混ぜ合わせ、同じように卵と粉をさらに1/3量ずつ入れて混ぜ合わせる。
3
残りの1/3量の卵と粉を加えたら、牛乳、バニラエッセンスを加え、泡立て器をゴムべらに替えて、丁寧に混ぜ合わせる。
4
生地ができ上がったら、アプリコットとレーズンを加えて、全体に均等になるように混ぜる。
5
((焼く))
４の生地を型に流し入れて表面をゴムべらで平らにし、オーブンで50〜60分焼く。表面に焼き色がつき、竹串を刺して何もついてこなければでき上がり。
6
網にのせ、上にふきんをかぶせて完全にさます。さめたら型から出し、ラップに包んで常温で保存。食べるときに切り分けて。３〜４日間、保存ＯＫ。ひと晩おいたほうが、味がなじむ。
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