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サクッとおいしい食感
アップルパイ
■材料(18cmのパイ皿１枚分)
- フィリング
- ・りんご…３個
- ・ブラウンシュガー…100g
- ・バター(食塩不使用)…大さじ１1/2
- ・シナモン…小さじ1/2
- パイ生地
- ・薄力粉…150g
- ・塩…小さじ1/4
- ・バター(食塩不使用)…80g
- ・冷水…大さじ３
- 溶き卵…適宜
- レモンの絞り汁…適宜
■下準備
１
薄力粉、塩は合わせて２回ふるっておく。 |
2
りんごは四つ割りにして皮をむき、芯と種を取り端から１mm厚さに切る。レモン汁をかけておく。
3
バターは５mm角に切って冷やしておく。
4
オーブンは200℃に温めておく。
■作り方
1
((りんごを煮る))
鍋にりんごを入れて、ブラウンシュガーとバター大さじ１1/2を加えてやわらかくなるまで煮る。水けが出てくるまでは弱火でふたをして煮る。
2
水けが出たらふたを取って中火にし、ときどきかき混ぜながら、水けがなくなるまで煮て最後にシナモンを加える。
3
((パイ生地を作る))
ボウルに薄力粉、塩、バター80gを入れてバターのまわりに粉をつけるようにそぼろ状にする。
4
冷水を加えて、練らないように手でひとつにまとめる。
5
全体をひとまとめにしてふたつに分け、ラップで包んで冷蔵庫で１時間休ませる。
6
((成形する))
２枚のラップではさんだ生地を台の上に置き、パイ皿よりも少し大きくのばす。もうひとつの生地は、のばして1.5cm幅に切る。
7
パイ皿に水(分量外)をふり、のばした生地をのせて余分な生地をナイフで切る。冷蔵庫で30分休ませる。
8
２のりんごをスプーンなどですくって、生地の中に平らに入れる。
9
1.5cm幅に切った生地を中心に十字に置き、交互に１本ずつのせて編んでいく。
10
はみ出した生地はナイフで切り、フォークで飾りをつける。つやを出すために溶き卵をはけで塗る。
11
((焼く))
200℃のオーブンの下段で約20分焼き、170〜180℃に下げて約１０分焼く。
《余った生地はリーフパイにしても》
余った生地をひとつにまとめてのばし、好きな型で抜いて溶き卵（適宜）を塗り、グラニュー糖（適宜）をかけ、200℃に温めたオーブンで約15分焼く。形は好きなものに。ねじってもかわいい。
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