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のどごしさわやかな甘さと酸味
オレンジヨーグルトレアチーズ
■材料(直径7.5cmのプリン型10個分)
- オレンジ…２個
- カッテージチーズ(裏ごしタイプ)…200g
- プレーンヨーグルト…200g
- 生クリーム…200ml
- グラニュー糖…130g
- 粉ゼラチン…15g
- オレンジの絞り汁…１個分
- レモンの絞り汁…１/2個分
- オレンジリキュール…大さじ１(ない場合は省いてもよい)
■作り方
1
オレンジは薄皮を除いて１房を４等分の扇形に切ったものを10枚作り、残りは大きめに切り分ける。粉ゼラチンは熱湯60mlにふり入れて溶かす。
2
カッテージチーズにグラニュー糖を加え、泡立て器でよくすり混ぜる。ヨーグルトを少しずつ加えながら混ぜる。オレンジの絞り汁、レモンの絞り汁、オレンジリキュールを加えて混ぜ、ゼラチンも加えて混ぜる。一度ざるでこす。
3
別のボウルに生クリームを入れ、ボウルの底を氷水に当てながら泡立てる。ふんわりとして、泡立て器を持ち上げると、もったりと下に落ちて跡が軽く残るくらい(七分立て)に泡立てる。２に３回に分けて加え、泡立て器で混ぜ合わせる。大きめに切り分けたオレンジを加え、ゴムべらでざっと混ぜる。
4
型の底に扇形に切ったオレンジを１枚ずつ入れ、その上から３を八分目まで流し入れ、冷蔵庫で２〜３時間冷やし固める。固まったら、型から抜いて皿に盛る。
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