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ほんのり甘さがやみつきに
スイートポテト
■材料(８〜10個分)
- さつまいも(金時、紅あずま)…500g
- バター…25g
- グラニュー糖…75g
- 生クリーム…50ml
- 塩…少々
- 卵黄…１個分
- バニラエッセンスまたはラム酒…少々
- つや出し用(卵黄１個分、水少々)
■作り方
1
さつまいもは軽く洗ってからラップで包み、電子レンジで約４分加熱する。様子を見て、やわらかくなったらラップを取り、オーブントースターに入れて10分焼く。熱いうちに縦半分に切ってスプーンで中身をくりぬき、裏ごしする。
2
裏ごししたものはスプーンの背で軽く押さえる。皮は器代わりに使うので捨てずにとっておく。
3
バター、グラニュー糖、生クリーム、塩を小鍋に入れて中火にかけ、バターが溶けたら２を加える。
4
そのまま火にかけてなめらかになるまで木べらでよく練り、卵黄とバニラエッセンスを加えてさらに練る。
5
なめらかになるまでよく練ったら火から下ろす。
6
長さ10×幅４cmのアーモンド形と直径４cmの円形の型紙を作る。さつまいもの皮に当て、型に沿って皮を切る。
7
５を皮にこんもりと盛り、オーブントースターの受け皿に並べる。表面に水を加えたつや出し用の卵黄をはけで塗り、10〜15分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
■料理データ
- カロリー（１個分） 134kcal
- 調理時間 50分
■難易度
★★★
■こんなシーンにおすすめ
- 普段のおやつ・デザート
調理：中村成子
撮影：渡邉文彦
レシピID：K10385
裏ごし器がなければ、万能こし器で代用できます。やわらかくしたいもを入れ、木べらでおしつけるようにすればなめらかになります。
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