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お祭り気分を盛り上げる演出に
パンプキンパイ（001）
■材料(直径18cmのパイ皿１枚分)
- パイ生地
- ･薄力粉…300g
- ･砂糖…小さじ１
- ･塩…小さじ1/2
- ･無塩バター…150g
- ･卵…1個
- フィリング
- ･かぼちゃ(わたと皮を除いて)…300g
- ･砂糖…50g
- ･塩…小さじ1/3
- ･卵…１個
- ･ジンジャーパウダー…小さじ1/4
- ･シナモンパウダー…小さじ1/2
- ･ナツメグ…小さじ1/2
- ･生クリーム…50ml
- 強力粉(打ち粉用)…適宜
- 溶き卵…１個分
■下準備
１
卵は室温にもどす。 |
2
冷蔵庫から出したてのバターを１cm角に切る。
■作り方
1
((パイ生地を作る))
ボウルに薄力粉をふるい入れ、砂糖、塩を合わせ、バターを加えて指先でつぶすようにして混ぜる。
2
バターが米粒大になったら溶きほぐした卵に水大さじ２を混ぜて加え、練らないように、手で折りたたむようにして混ぜる。
3
ひとつにまとめてラップで包み、冷蔵庫で約１時間休ませる。
4
((フィリングを作る))
かぼちゃを２cm角くらいに切って耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジで４〜５分加熱し、そのまま少し蒸らしてやわらかくし、熱いうちにフォークでつぶす。
5
砂糖と塩を加えて、ゴムべらで混ぜる。
6
粗熱がとれたら、溶きほぐした卵とスパイス類を加えて混ぜ合わせる。
7
生クリームを加えて、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
8
((成形する))
３の生地を２等分し、打ち粉をふった台にのせ、それぞれをパイ皿よりひとまわり大きくめん棒でのばす。
天板を取り出して、オーブンを200℃に温める。
9
１枚をめん棒に巻き取ってパイ皿にかぶせ、皿に合わせてきっちり敷き込み、フィリングを入れてゴムべらで表面を平らにならす。
10
((デコレーションをする))
残りのパイ生地は、ぺティナイフで写真のように目、鼻、口を切り抜く。
11
９の生地の縁に溶き卵をはけで塗り、１０の生地をかぶせる。パイ皿を持ち上げ、皿からはみ出した余分な生地を切り落とす。
12
((焼く))
表面にも溶き卵をはけで塗り、縁にフォークを押しつけて模様をつけ、オーブンに入れて約30分焼く。
■料理データ
- カロリー（1/10切れ分） 315kcal
- 調理時間 90分
■難易度
★★★
■こんなシーンにおすすめ
- パーティーデザート
- ハロウィン
調理：脇雅世
撮影：日置武晴
レシピID：K10387
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