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シュー皮を素敵にデコレーション
ホワイトシューツリー
■材料(１台分)
- シュー生地
- ･バター(食塩不使用)…60g
- ･水…100ml
- ･薄力粉…60g
- ･卵(L)…３個
- コーティングチョコレート(ホワイト)…50g
- アラザン…適宜
- 生クリーム…200ml
- グラニュー糖…大さじ２
- キルシュ…小さじ１
- いちご、パイナップル(缶詰・スライス)､キウイなど…各適宜
■下準備
１
オーブンは190℃に温めておく。 |
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2
薄力粉は万能こし器などで２回ふるう。
3
天板の内側の大きさに合わせてオーブン用ペーパーを切り、直径12、10、８、６cmの円を４つ描き、ペーパーを裏返して天板に敷く。
■作り方
1
((シュー生地を作る))
厚手の鍋にバターと水を入れて中火にかける。
2
ふつふつと充分に沸騰したら、弱火にして薄力粉を一度に加え、木べらで素早くかき混ぜてバターと練り混ぜる。
3
生地がひとかたまりになったら火から下ろし、溶いた卵を少しずつ加えて混ぜる。
4
かたさをみながら混ぜ、写真のようなかたさにする。溶き卵は残ってもよい。
5
((焼く))
絞り袋に直径15mmの丸形の口金をつけ、シュー生地をつめる。描いておいた線の内側に沿って絞り出す。直径12、10cmの円は二重に絞る。
6
全体に霧を吹き、190℃のオーブンの中段(または下段)で約30分焼く。途中で扉を開けるとシューがしぼむので、絶対に開けない。焼き上がったら取り出し、ケーキクーラーにのせてさます。
7
((デコレーションする))
チョコレートを細かく刻んでボウルに入れ、50〜60℃の湯せんにかけて、スプーンなどで静かに混ぜて完全に溶かす。
8
シューの表面に７をはけで塗り、固まる前にアラザンを散らす。
9
直径12、10cmの大きいシュー２つは横に包丁を入れ、上下に切り分ける。
10
大きめのボウルに、生クリーム、グラニュー糖、キルシュを合わせて写真のような状態になるまで泡立てる。
11
絞り袋に幅８〜10cmの星形の口金をつけて、１０の生クリームをつめ、大きいシューの下のほうに円を描くように絞り出す。
12
フルーツはひと口大に切ってクリームに彩りよくのせ、上のシューをかぶせる。シューを積み重ねてツリーにする。
■料理データ
- カロリー（1/10切れ分） 162kcal
- 調理時間 90分
■難易度
★★★
■こんなシーンにおすすめ
- パーティーデザート
- クリスマス
調理：大森いく子
撮影：福岡拓
レシピID：K10389
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