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水分が多くやわらかい新米だからこそのおいしさ
新米のジェラート
■材料(４〜６人分)
- 米（新米）…100g
- 牛乳…800cc
- 砂糖…100g
- 生クリーム…80cc
■作り方
1
鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて米を洗わずに入れる。湯せんにかけて、ときどき混ぜながら40〜50分煮る。
2
芯が少し残るくらいのやわらかさになったら火から下ろし、目の粗いこし器で裏ごしする。
3
アイスクリームマシーンに移して八分どおり混ぜ、生クリームを加え、さらにマシーンにかけて仕上げる（アイスクリームマシーンがなければミキサーにかけて冷凍庫で凍らせてもよい）。
米は、アルデンテ（芯が少しのこるくらいのやわらかさ）に火を通し、米粒を残して仕上げる。