1スポンジを作る。薄力粉、コーンスターチ、ココアは合わせてふるう。ボウルに卵を入れて泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖を加え、白っぽく、もったりするまでよく泡立てる。溶かしバターを加えて混ぜ、ふるった粉類を加えて、ゴムべらでさっくり混ぜる。 2オーブン用ペーパーを敷いた天板に１を流し入れ、表面を平らにならす。180℃に温めたオーブンで10〜15分焼く。天板から取り出してケーキクーラーにのせ、乾燥させないように同じ大きさの天板をかぶせてさます。 3チョコレートクリームを作る。チョコレートを刻んでボウルに入れ、生クリーム100ccを沸騰させて加え、混ぜて溶かし、さます。 4残りの生クリームを六分立てに泡立て、３と合わせて混ぜる。 5４の2/5量のクリームに細かく切ったいちごを混ぜる。

6２のスポンジを裏に返してオーブン用ペーパーをはがし、はがしたペーパーの上にスポンジをのせ、ホワイトラムとガムシロップを混ぜてはけでぬり、５のクリームをぬる。ペーパーの端を持ち上げながら手前から巻き、ペーパーで包んで冷蔵庫で冷やす。 7ペーパーをはずして、適当な長さに２つに斜めに切り、器に立ててのせる。４の残りのクリームを全体にぬる。 8オーブン用ペーパーでコルネ袋を作り、チョコレートを溶かして入れる。７の切り口の部分に絞り出して切り株の模様を描き、紛糖をふる。スティック状のチョコレートを飾る。