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クリスマスのディナーを締めくくる定番のケーキは、遊び心をきかせて
ブッシュ・ド・ノエル(002)
■材料(１個分)
- チョコレートスポンジ生地
- ・薄力粉…50g
- ・コーンスターチ…５g
- ・ココアパウダー…５g
- ・卵…225g（約４個分）
- ・グラニュー糖…110g
- ・溶かしバター…10g
- チョコレートクリーム
- ・クーベルチュールチョコレート…220g
- ・生クリーム…350cc
- いちご…100g
- ホワイトラム、ガムシロップ…各50cc
- チョコレート、粉糖…各少々
■作り方
1
スポンジを作る。薄力粉、コーンスターチ、ココアは合わせてふるう。ボウルに卵を入れて泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖を加え、白っぽく、もったりするまでよく泡立てる。溶かしバターを加えて混ぜ、ふるった粉類を加えて、ゴムべらでさっくり混ぜる。
2
オーブン用ペーパーを敷いた天板に１を流し入れ、表面を平らにならす。180℃に温めたオーブンで10〜15分焼く。天板から取り出してケーキクーラーにのせ、乾燥させないように同じ大きさの天板をかぶせてさます。
3
チョコレートクリームを作る。チョコレートを刻んでボウルに入れ、生クリーム100ccを沸騰させて加え、混ぜて溶かし、さます。
4
残りの生クリームを六分立てに泡立て、３と合わせて混ぜる。
5
４の2/5量のクリームに細かく切ったいちごを混ぜる。
6
２のスポンジを裏に返してオーブン用ペーパーをはがし、はがしたペーパーの上にスポンジをのせ、ホワイトラムとガムシロップを混ぜてはけでぬり、５のクリームをぬる。ペーパーの端を持ち上げながら手前から巻き、ペーパーで包んで冷蔵庫で冷やす。
7
ペーパーをはずして、適当な長さに２つに斜めに切り、器に立ててのせる。４の残りのクリームを全体にぬる。
8
オーブン用ペーパーでコルネ袋を作り、チョコレートを溶かして入れる。７の切り口の部分に絞り出して切り株の模様を描き、紛糖をふる。スティック状のチョコレートを飾る。
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