1小鍋に水100ccと砂糖を加えて火にかけ、沸騰したら火から下ろしてティーバッグを入れ、２分おいて紅茶を出す。そのままさましてラム酒を加え、縦半分に切ったブリオッシュをひたす。 2耐熱皿にアイスクリームを盛って、電子レンジ弱で約３0秒加熱して半分溶かす。チョコレートソースを回しかけて、竹串を使って模様をつけ、その上に１を盛り、皮をむいたオレンジを飾る。