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香港で人気のデザートにフルーツを添えて
豆乳ゼリーとフルーツ
■材料(４〜６人分)
- 粉ゼラチン…10g
- パイナップル缶…大１缶(560g)
- 豆乳…800cc
- グラニュー糖…大さじ５
- オレンジ、パパイヤ、キーウィ、メロン…各適宜
- ミントの葉…適宜
■作り方
1
粉ゼラチンは大さじ４の水でふやかす。パイナップル缶は冷やしておく。
2
鍋に豆乳とグラニュー糖を入れ、ひと煮立ちさせる。火から下ろしてふやかしたゼラチンを加え、木べらでよく混ぜて溶かす。
豆乳と砂糖を合わせてひと煮立ちさせたものに、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
3
ガラスのボウルなどに流し入れ、氷水に当ててさます。ある程度さめたら冷蔵庫に入れて冷やし固め、上にパイナップル缶のシロップをかける。
ガラス鉢に注いだら、まわりを氷で冷やし、ある程度さめてから冷蔵庫に入れて固める。
4
パイナップルとフルーツを食べやすい大きさに切って、ミントを飾る。器に３のゼリーとフルーツを取り分けて食べる。
■料理データ
- カロリー（１人分） 244kcal
■難易度
★☆☆
■こんなシーンにおすすめ
- パーティーデザート
調理：春山みどり
撮影：渡邉文彦
レシピID：K10435
フルーツのカットテクニック
オレンジ
はじめに上下の皮を切り落とし、包丁を実に添わせるようにして上から下に皮を切り取る。
１房ごとに薄皮の間に包丁で切り込みを入れ、実をていねいに取り出す。
パパイヤ
縦に半分に切って種をスプーンで取り、上から下に包丁で皮をむく。
半分をさらに縦に４等分に切り、１切れを横に４等分に切る。
キーウィ
オレンジと同様に、まず上下を少し切り落とし、縦に皮をむく。
縦に半分に切り、さらに４等分のくし形に切ったものを、横半分に切る。
メロン
縦に半分に切って種を取り除き、計量スプーンの小さじ(あればくりぬき器を使う)を、果肉に差し込みながらくるりと回転させて、きれいに丸くくりぬく。
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