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スポンジに香り高いアールグレーのゼリーを添えて
ティーゼリーケーキ
■材料(直径18cmの丸型１台分)
- ティーゼリー(粉ゼラチン10g、紅茶の葉[アールグレー]大さじ２、グラニュー糖80g)
- スポンジケーキ(卵３個、グラニュー糖70g、薄力粉70g、バター20g)
- 粉糖…適宜
- 生クリーム…少々
■下準備
１
粉ゼラチンを大さじ３の水にふり入れ、しばらくおいてふやかす。 |
2
型の底に紙を敷き、側面にバター(分量外)をぬって冷蔵庫で冷やし、強力粉(分量外)をふる。
3
薄力粉をふるっておく。
4
バターはラップして電子レンジで30秒加熱して溶かしバターにする。
5
オーブンを180℃に温めておく。
■作り方
1
ティーゼリーを作る。小鍋に紅茶の葉と水400ccを入れて弱火で煮出す。茶こしでこしてボウルに移し、グラニュー糖とふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜて溶かす。さめたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。
2
スポンジケーキを作る。ボウルに卵を溶いてグラニュー糖を入れ、湯せんにかけて、人肌の温度になるまで泡立て器で混ぜる。
3
湯せんをはずしてさらにもったりするまで泡立て、泡立て器で持ち上げたときに、生地に跡が残るようになるまでよく泡立てる。
4
薄力粉をもう一度ふるいながら、２〜３回に分けて加え、そのつど木べらで混ぜる。
5
熱い溶かしバターを木べらに伝わせるようにして、２回に分けて加え、混ぜ合わせる。
6
準備した型に生地を流し入れ、底を手で軽くトントンとたたいて大きな気泡を抜く。180℃に温めたオーブンの中段で約35分焼く。型から取り出し、ケーキクーラーにのせてさます。
7
さめたスポンジケーキを手のひらにのせ、ケーキの側面と上面の縁に、茶こしか小さめの万能こし器で粉糖をふり、皿に盛る。
8
固まったゼリーをフォークでくずし、ケーキの上にこんもりのせ、周囲にも散らすように飾る。生クリームを上からかける。
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