1薄力粉はふるい、チーズはチーズおろしなどでおろす。 2鍋にバター、牛乳、水大さじ４、塩、砂糖を入れ、弱火にかける。バターが溶けてふつふつとしたら火を止め、薄力粉を加えて木べらで手早く混ぜる。ひとまとまりになったら、弱火に１〜２分かけながら絶えず混ぜる。 3ボウルに移して、溶きほぐした卵を数回に分けて加え（なめらかになったら次を加える）、手早く混ぜる。木べらですくった生地が三角形につながって落ちるくらいのかたさになるよう、卵の量を加減する。 4１のチーズを加え混ぜる。天板にオーブン用ペーパーを敷き、スプーンで大さじ１量をとり、もう１本のスプーンを使って、天板に落としていく。 5水をほんの少しつけた指で表面をならして丸くし、200℃に予熱したオーブンで15〜18分焼く。