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マロンクリームを使えばとってもかんたん
モンブラン（002）
■材料(４個分)
- マロンクリーム…200g
- スポンジケーキ（市販品またはカステラ）…適宜
- バター（食塩不使用）…50g
- 生クリーム…1/2カップ
- 砂糖…大さじ１
- ラム酒…大さじ１
- （あれば）栗の甘露煮…適宜
■作り方
1
バターは室温にもどしてボウルに入れ、マロンクリームを加えて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
マロンクリームにバターを加えることで、コクと風味がさらに増す。
2
小鍋に水1/4カップ、砂糖を入れてひと煮立ちさせ、火を止めてラム酒を加える。
3
生クリームは砂糖を加えず、氷水をあてながら八分立てにする。
4
スポンジは２cm厚さに切り、グラスなどでくりぬく。２のシロップをぬり、生クリーム、１のクリームをのせる。栗の甘露煮を角切りにして散らす。
ぬき型がなくても、グラスや丸い器の口を使えばかんたんに形が作れる。
((材料メモ／マロンクリーム))
栗をゆでてペースト状にし、砂糖やバニラを加えたもの。栗の風味が手軽に味わえる。
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