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生地にはホワイトチョコとココナッツが入った、まろやかな甘さのケーキ
ホワイトチョコのクグロフ
■材料(直径15cm×高さ7.5cmのクグロフ型１台分)
- 生地
- ・ホワイトチョコレート…120g
- ・バター…90g
- ・卵黄…２個分
- ・卵白…２個分
- ・グラニュー糖…50g
- ・ココナッツファイン…70g
- ・薄力粉…大さじ３
- ・ベーキングパウダー…小さじ1/2
- クリーム
- ・ホワイトチョコレート…90g
- ・生クリーム…1/2カップ
■下準備
１
ホワイトチョコレートは細かく刻む。 |
2
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
3
オーブンは180℃に予熱する。
4
型にバター、薄力粉（ともに分量外）を順に薄くつける。
■作り方
1
生地を作る。ボウルにチョコレートを入れ、湯せんにかけて溶かす。バターも別のボウルに入れ、湯せんにかけて溶かす。
2
別のボウルに卵黄、グラニュー糖大さじ１ 1/3（20g）を入れて白っぽくなるまですり混ぜ、１のチョコレートを加えて混ぜ、１のバターも少しずつ加えて混ぜる。続けてココナッツ、ふるった粉類を加えて混ぜる。
3
別のボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を２〜３回に分けて加え、つのがピンと立つまで泡立てる。1/3量を２に加えてしっかりと混ぜ、残りのメレンゲをすべて加え、ムラなく混ぜる。
4
型に生地を流し入れ、オーブンで10分、そのあと温度を150℃に下げて25分焼く。粗熱がとれたら型から取り出してさます。
5
クリームを作る。鍋に生クリーム1/4カップを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、チョコレートを加えて溶かす。粗熱がとれたら残りの生クリームを少しずつ加え、泡立て器で混ぜてとろみをつける。
6
クリームを４の全体にかけ、冷蔵庫に30分ほど入れて落ち着かせる。
生クリームは、一度さましたクリームに少しずつ入れ、なじみやすくする。
クリームは、全体にかかればいいので、大きめのスプーンで上からかける。
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