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あっさりとしたフレッシュチーズ、フロマージュブランを使った、さっぱりとした味わいのロールケーキ
フロマージュブランのロールケーキ
■材料(27cm角の天板１枚分)
- 生地
- ・卵…３個
- ・グラニュー糖…60g
- ・薄力粉…50g
- ・バター…20g
- ・牛乳…大さじ１
- クリーム
- ・フロマージュブラン（なければクリームチーズ）…150g
- ・生クリーム…１ 1/2カップ
- ・グラニュー糖…90g
- ラズベリー、ミント…各適宜
■下準備
１
薄力粉はふるう。 |
2
天板にオーブン用ペーパーを敷く。
3
オーブンは190℃に予熱する。
■作り方
1
生地を作る。ボウルに卵を溶きほぐしてグラニュー糖を加え、湯せんにかけながら泡立てる。白く、もったりとして線がかけるようになったら、薄力粉を一気に加え、ゴムべらでボウルの底から生地を手早く返しながら、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
2
小鍋にバター、牛乳を入れて火にかけ、バターを溶かす。１に加え、ボウルの底から混ぜるようにして合わせる。
3
天板に生地を流し入れ、表面を平らにならし、オーブンで10分焼く。ケーキクーラーの上でさましてから、逆さにしてペーパーをはがし、返して焼き面を上にする。
4
クリームを作る。ボウルにクリームの材料を入れ、七分立てになるまで泡立て、2/3量をさらに泡立てて八分立てにしてから３の上面に塗る。手前にパレットナイフなどで数本筋を入れ、手前から巻いていき、巻き終わりを下にしてペーパーに包んだまま冷蔵庫で30分ほどおいて落ち着かせる。
5
表面に残りのクリームを塗って両端を切り落とし、ラズベリーとミントを添える。
生地は、薄力粉の粉っぽさがなくなるまで、手早く大胆に混ぜて。
生地を巻くときは、巻く手前に数本筋を入れ、めん棒にあてながら巻いていくときれいに仕上がる。
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