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ブリオッシュにリキュールをたっぷりしみ込ませた大人向きのデザート
パイン風味のサバラン
■材料(４人分)
- ブリオッシュ…４個
- シロップ
- ・パインリキュール（作りやすい分量・パイナップル[皮を除いて]300g、グラニュー糖100g、ラム酒[ダーク]300ml）…１カップ
- ・砂糖…大さじ３
- ・レモン汁…大さじ１ 1/3
- 生クリーム…80ml
- 砂糖…小さじ２
- パインリキュールの果肉…適宜
■作り方
1
パインリキュールを作るパイナップルは約２cm厚さに切り、やや厚めに皮をむく。
2
１を１リットルくらい入る保存瓶に入れ、グラニュー糖、ラム酒を加える。ふたをして冷暗所に約１か月おいて香りを移し、果肉を取り出す。
3
ブリオッシュは上の丸い部分をスプーンでくりぬく。
4
シロップの材料をよく混ぜて砂糖を溶かし、ブリオッシュのくりぬいたところにしみ込ませる。しみ出たシロップも、もう一度スプーンでかける。
5
生クリームに砂糖を加えてかたく泡立て、絞り袋に入れて４の上に絞り出す。小さく刻んだパイナップルを飾り、冷蔵庫で冷やす。好みでミントの葉を飾って。
●調理時間にパインリキュールを作る時間、冷ます時間は含まない
■料理データ
- カロリー（１人分） 397kcal
- 調理時間 15分
■難易度
★☆☆
■こんなシーンにおすすめ
- 普段のおやつ・デザート
- 冷たいデザート
調理：重野佐和子
撮影：岡本真直
レシピID：K10496