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男の料理塾　おふくろの味　定食屋おかず

定価680円（本体648円＋税5％）

石原洋子・著

2008年02月25日発売

定食屋のおなじみメニューは
日本人が好む永遠の定番料理です

■編集部から
定食屋で人気のおかずを､家でおいしく再現できる料理本です｡
「定食屋で好きなおかず」アンケートの結果､人気第１位だったとりのから揚げを始め､皮から作る餃子､話題の黒酢酢豚､おふくろの味・肉じゃがまで､定番中の定番といわれるおかずばかり､35品を厳選｡
ハンバーグのひき肉は､牛と豚の粗びき肉を１対１で混ぜる､肉野菜炒めの野菜は､しばらく水につけてしゃきっとさせる､など､もっとおいしく作るためのこだわりも充実｡
おつまみにもなる小さなおかず（27品）､汁もの（11品）とあわせれば､立派な定食屋献立ができあがります｡
献立の組み方､おいしいご飯の炊き方､だしのとり方､一度は試してみたい漬けものの漬け方など､料理の基本もしっかり押さえました｡
この１冊があれば､おかず作りに困ることは､まず､ないといえるでしょう｡　（編集部・中谷）