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くり返し作りたい、基本のおかず
定価630円（本体600円＋税5％）
指導／江上栄子
2008年04月25日発売
目からウロコのコツ満載
■編集部から
あまたある基本の料理の本の中でも、これは、料理の経験がない人でも、実際に作るときに気をつければ失敗しない、というポイントを人気の定番メニューに沿って、解説しているのが特徴です。懇切ていねいなプロセス写真つき。
料理初心者を対象とした料理学校のレシピですので、はじめは大変そうに思えても、いざ、やってみると意外なくらい簡単で失敗なく作れます。
もちろん料理経験者でも、意外に知らないコツやポイントが満載されていますので、定番料理の作り方をあらためて復習するのにも便利です。（編集部・泉）
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■INDEX
●第１章 これだけは押さえたい、定番おかず
かれいの煮つけ、茶碗蒸し、棒々鶏、天ぷら、かきフライ、鶏の竜田揚げ、小あじの南蛮漬け、チャプチェ、生春巻き、インドチキンカレー、鶏肉の赤ワイン煮
●第２章 一品で満足できるごはん＆めん
三色丼、牛丼、いなりずし、パエリア、カルボナーラ、ペンネアラビアータ、ジェノベーゼ、きのこのリゾット、ビーフン、鶏肉のフォー
●第３章 ほっこり落ち着く具だくさんスープ
クラムチャウダー、ポトフ、オニオングラタンスープ、コーンポタージュ、酸辣湯（サンラータン）、ワンタンスープ、いわしのつみ入れ汁、けんちん汁
●第４章 あと一品！ 野菜で作る小さなおかず
・ほうれんそう
ほうれんそうとかりかりベーコンのサラダ、ほうれんそうのナムル、ほうれんそうの煮びたし
・キャベツ
キャベツと塩昆布のあえ物、キャベツのアンチョビ炒め、キャベツのまるごとコンソメ煮
・大根
大根の和風サラダ、大根の即席漬け、大根のそぼろ煮
・じゃがいも
ジャーマンポテト、マッシュポテト、しゃきしゃきじゃがいものおひたし
・なす
なすのピリカラだれ、なすの味噌炒め、なすのマリネ
●揚げ物のコツ
●煮物のコツ
●パスタのゆで方と種類
●だし＆スープ
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