血糖値、血圧、コレステロールぜんぶにいい！「いいことずくめの　長いもレシピ」

定価980円（本体933円＋税5％）

石原結實（医学博士）/牧野直子（料理家、管理栄養士）

2009年09月10日発売

インフルエンザ予防効果も
発見された長寿の妙薬

■編集部から
スタミナにいいイメージの長いもは血糖値、コレステロール、血圧にいい成分がいっぱい含まれたメタボ対策の救世主。最近では、インフルエンザの感染を抑制する成分も発見されて、注目されています。
そもそも長いもは、紀元前２０００年ごろから薬として重用されてきました。唯一、生食できるいもでもあります。それというのも、消化酵素が大根の３倍、ネバネバ成分であるムチンが胃の粘膜を保護して、体内での消化吸収が抜群なのです。おなじみのとろろメニューのほか、あえものにしたり、サラダにしたり、また、焼くとホクホク、煮るともっちり、といろいろな食感が楽しめるのもうれしいところ。本書では、そんな長いもの魅力を毎日あきない豊富なメニューで紹介。滋養たっぷりの一冊になっています。（編集部・大矢）