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夏のだるさ、体力低下には、疲労回復の効果が高いビタミンB1を。ビタミンB1は糖質の代謝や神経の働きを促進する ため、イライラを防ぎ疲労回復に効果があります。ビタミンＢ１が豊富に含まれている食材は、豚肉、大豆、山いも、にんにくなどがあります。中でも、豚のヒレ肉はビタミンＢ群、ミネラルに富み、特にビタミンＢ1は豚バラ肉の2倍、牛肉の10倍を含んでいます。

夏かぜ予防や肌のトラブルに有効なビタミンＣですが、熱に弱い性格のため、調理には工夫が必要です。ビタミンCが豊富に含まれている食材は、ピーマン、いちご、キーウィ、さつまいもなどがあります。中でも色の濃い赤やオレンジ色のピーマンは、栄養価が高め。抗酸化作用のあるビタミンCは、緑のピーマンの２〜３倍あるといわれています。

食欲不振には、カリウムをとりましょう。カリウムは、ナトリウムと一緒になってエネルギーの代謝、神経や筋肉の機能を正常に保ったり、細胞内外のミネラルバランスを維持するなど重要な働きをしています。多くの食材に含まれていますが、特にバナナ、メロン、 アボカドなどの果実類が代表的。中でもアボカドは､栄養価が高くカリウムを多く含んでいます。