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■材料(２人分)
ホットケーキミックス １５０ｇ
人参の野菜ジュース １３０ｃｃ
カッテージチーズ（裏ごしタイプ） 適宜
ミント 適宜
Ａ：マリネ液
ミディトマト（湯むきして４等分） ５個
ミニアスパラ（塩をいれ固めに火を通して半分に切る） １０本
ゆずジャム 大さじ２
グレープシードオイル 大さじ１．５
白ワインビネガー 大さじ１
レモン汁 小さじ１
塩・胡椒 適宜
人参の野菜ジュース １３０ｃｃ
カッテージチーズ（裏ごしタイプ） 適宜
ミント 適宜
Ａ：マリネ液
ミディトマト（湯むきして４等分） ５個
ミニアスパラ（塩をいれ固めに火を通して半分に切る） １０本
ゆずジャム 大さじ２
グレープシードオイル 大さじ１．５
白ワインビネガー 大さじ１
レモン汁 小さじ１
塩・胡椒 適宜
■作り方
①ボールにＡを入れ混ぜあわせる。
②ホットケーキミックスと野菜ジュースをいれ、テフロン加工のフライパンで、直径７センチくらいになるよう丸く焼く。
③[②]、カッテージチーズ、[②]の順にサンドし、[①]をうえからたっぷりかけミントを飾る。
②ホットケーキミックスと野菜ジュースをいれ、テフロン加工のフライパンで、直径７センチくらいになるよう丸く焼く。
③[②]、カッテージチーズ、[②]の順にサンドし、[①]をうえからたっぷりかけミントを飾る。
■ひとことコメント
ホットケーキミックスに野菜ジュースを入れることで、キレイなオレンジ色に焼きあがります。トマトとアスパラも少し甘めにマリネして、野菜もたっぷり栄養満点。３時のおやつでも、ブランチでもいいですねぇ。野菜嫌いでも、美味しく食べれちゃう簡単レシピ。見た目もかわいいので子供のパーティーなんかにも大活躍。
レシピID：T0000959
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