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焼鮭としめじの雑穀炊き込みご飯

投稿者：ochikeron

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焼鮭としめじの雑穀炊き込みご飯

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・2007年9月4位

■材料(2合分（4人分）)
米 2カップ（2合分）
雑穀 25ｇ ※16種ブレンド
昆布 5ｃｍ
紅鮭中辛 110ｇ（約2切れ）
酒 適量
油揚げ 1枚
にんじん 40ｇ
しめじ 100ｇ
ひじきの水煮 40ｇ
Ａ（みりん 大さじ1、酒 大さじ1、醤油 大さじ1）
アボカド 適量
レモン汁 適量
いくら 適量

■作り方
１）お米をといで水気を切り、雑穀と昆布と一緒に2合より少し多めの水に30分つけておく。
２）鮭に酒をふってしばらくおき、キッチンペーパーで水気をふき取ってグリルで両面をこんがり焼く。
３）油揚げは湯通しして油抜きをし、にんじんとともにそれぞれ5ｍｍ角に切る。しめじはほぐしておく。
４）１）ににんじん、油揚げ、しめじ、ひじきの水煮、Ａを加え混ぜ、２）の鮭をのせて普通に炊く。
５）ご飯が炊けたら鮭の骨を取りながら身をほぐし、全体をざっくり混ぜてしばらく蒸らす。その間にアボカドを星型に抜いて軽くレモン汁をふりかけておく。
６）器にご飯を盛り付け、アボカドを飾り、いくらを散らして出来上がり。

■ひとことコメント
シンプルに昆布で炊き、紅鮭の塩気がほどよくきいていて、素材の味、風味が楽しめる炊き込み御飯です。雑穀を混ぜてヘルシーに仕上げました。


レシピID：T0001146

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