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冷製バジルのカッペリーニ

投稿者：まゆ★まぼ

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・2008年7月9位

■材料(２人分)

「パスタ」
強力粉 140ｇ
薄力粉 60ｇ
薄力粉（打ち粉用）20ｇ位
卵 2分の1個
塩ひとつまみ
オリーブオイル小さじ2分の1
バジル 20枚位
「トマトソース」
トマト 2個
にんにく 1かけ
タカの爪 1本
昆布だし小さじ2分の1
塩ひとつまみ
オリーブオイル大さじ1
「飾り」
生ハムスライス5枚
バジル 4枚
玉ねぎ 2分の1個

■作り方

１）バジルをペースト状にしてパスタの材料のをすべてポールに入れて耳たぶくらいの硬さになる様に卵で調節して手にくっつかない位になるまで10分位こねる。
こねたらラップに巻いて常温で３０分位休ませておく。
２）パスタを休ませてる間にお鍋いっぱいにお湯をわかしておく。
ソースに使うトマトを1ｃｍ角に切って鷹の爪の種を取り出して細く輪切りにして、ニンニクをすりおろしておく。
３）飾り用の生ハムを長くなる用に縦半分にしてクルクル巻いて薔薇状に巻いておく。
玉ねぎは薄くスライスして水に浸しておく。
４）フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れて火にかけニンニクの香りが出てきたらトマトと塩、昆布だしを加えて1分位炒める。
器に移して冷ましておく。
５）30分後パスタをラップから取り出し、まな板に打ち粉を多めに敷いて裏表に十分付く様にして麺棒で伸ばす。
1ミリ2ミリ位（好みで）の薄さになるまで伸ばしてパスタマシーンがあれば◎なければ、ものさしみたいなのをあてて切る。
切ったらすぐにパスタがくっつかないように打ち粉をふっておく。
沸かしたお湯の中にくっつかないように入れ箸でかき混ぜる。パスタが浮いたら茹で上がり！！
冷水でよく洗ってオリーブオイルを絡めておく。
６）お皿にパスタとソースを盛り付け。薔薇、バジル、玉ねぎを飾って出来上がり♡

■ひとことコメント

バジルの爽やかな香りとトマトの酸味で涼しさＵＰです★