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■材料(2人分)
もめん豆腐（絹ごし豆腐でも可）100ｇ、豚ひき肉（赤身、または低脂肪のもの）80ｇ、えのき茸1/2パック
貝割れ大根1/2パック、大根おろし（大根6cmを皮をむいておろし、七味唐辛子少々を混ぜておく）
ひやむぎ1束（100g）
Ａ＜だし汁1カップ、しょうゆ大さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ2＞
Ｂ＜しょうゆ大さじ1、しょうが汁大さじ1/2＞
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ2を水小さじ2で溶く）
貝割れ大根1/2パック、大根おろし（大根6cmを皮をむいておろし、七味唐辛子少々を混ぜておく）
ひやむぎ1束（100g）
Ａ＜だし汁1カップ、しょうゆ大さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ2＞
Ｂ＜しょうゆ大さじ1、しょうが汁大さじ1/2＞
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ2を水小さじ2で溶く）
■作り方
1）豆腐は1cm角に切って、塩少々（分量外）を入れた熱湯で2分ほど茹でてザルにあげておく。
2）えのき茸は石づきを切り、2cm長さに刻む。
3）貝割れ大根は根元を切り落とし、半分の長さに切る。大根おろしも用意しておく。
4）鍋にＡと豚ひき肉を入れ、ひき肉を箸でほぐしてから中火にかける。沸騰してあくが出てきたら取り除いて、切ったえのき茸と茹でた豆腐を加えて、弱めの中火で5分ほど煮る。
5）水溶き片栗粉を加えて、1〜2分混ぜながら煮込む。しっかり片栗粉に火が通ってとろみがついたら火からおろし、氷水で冷やす。粗熱が取れたら、Ｂを加える。
6）ひやむぎはパッケージの茹で時間を目安に茹でる。茹で上がったら流水でしっかり洗ってぬめりを取り、ザルに揚げる。ごま油少々（分量外）を振っておく。
7）器にひやむぎを盛り、上に5）のあんをかける。七味唐辛子を混ぜた大根おろし、貝割れ大根を上に添える。
2）えのき茸は石づきを切り、2cm長さに刻む。
3）貝割れ大根は根元を切り落とし、半分の長さに切る。大根おろしも用意しておく。
4）鍋にＡと豚ひき肉を入れ、ひき肉を箸でほぐしてから中火にかける。沸騰してあくが出てきたら取り除いて、切ったえのき茸と茹でた豆腐を加えて、弱めの中火で5分ほど煮る。
5）水溶き片栗粉を加えて、1〜2分混ぜながら煮込む。しっかり片栗粉に火が通ってとろみがついたら火からおろし、氷水で冷やす。粗熱が取れたら、Ｂを加える。
6）ひやむぎはパッケージの茹で時間を目安に茹でる。茹で上がったら流水でしっかり洗ってぬめりを取り、ザルに揚げる。ごま油少々（分量外）を振っておく。
7）器にひやむぎを盛り、上に5）のあんをかける。七味唐辛子を混ぜた大根おろし、貝割れ大根を上に添える。
■ひとことコメント
しょうがを効かせたあんと、ピリっとした辛さの大根おろしが、食欲をそそります。食欲旺盛な男性陣なら、ひとりでぺろりと食べられる量かもしれません。栄養満点ですよ！
レシピID：T0001543
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