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乾物deおからカレー
投稿者：レンバス
おからとカレーはよく合うのでよく作りますが、今回は乾物と合わせてみました。植物繊維やビタミンもたっぷりのヘルシーカレーです！もう少しボリュームが欲しいときは、温泉卵や鶏肉、豚肉を加えても美味しいですよ！
レシピID：T0001864
材料（２人分）
- おから…100g
- 高野豆腐…1/2個
- ひじき…10g
- 切り干し大根…10g
- 干し椎茸…２枚
- 昆布…10㎝
- 人参…50g
- ねぎ…1/2本
- にんにくみじん切り…小１片分
- 生姜みじん切り…小１片
- ○出汁干し椎茸と昆布の戻し汁を含めて300ccにしてください…300cc
- 酒…大さじ1
- 麺つゆ濃縮２倍…大さじ2
- みりん…小さじ１
- ウースターソース…適量
- ケチャップ…適宜
- カレールウ…２～３個
- その他
- サラダ油…大さじ1/2
- 福神漬けやラッキョウ…適宜
- 七味…適宜
- 雑穀ご飯…適宜
作り方
- 1.高野豆腐、ひじき、切干大根、干し椎茸、昆布は水に浸けて戻し、５mm角にカットします。
- 2.人参とねぎの青い部分は５mm角にカットし、ねぎの白い部分10cm分ほどは千切りにして水に浸し水気を切って白髪ねぎにします。
- 3.フライパンを熱し、サラダ油を入れてねぎとにんにくとしょうがを炒め、高野豆腐とおからを除いた、人参と戻してカットした乾物も加えて炒め、出汁と酒を加えて蓋をし弱火で１０分ほど煮ます。
- 4.煮えたら、おからと高野豆腐とカレールウも加えて煮溶かし、麺つゆとみりんを加え、味をみてから、ウースターソースとケチャップで味を調えます。
- 5.お皿に雑穀ご飯とおからカレーを盛り、白髪ねぎとお好みで七味をトッピングします。福神漬けとラッキョウはお好みですが、やっぱり外せませんね^^
