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乾物deおからカレー

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■材料(２人分)

おから100g、高野豆腐1/2個、ひじき10g、切り干し大根10g、干し椎茸２枚、昆布10㎝、人参50g、ねぎ1/2本、にんにくみじん切り小１片分、生姜みじん切り小１片○出汁300cc（干し椎茸と昆布の戻し汁を含めて300ccにしてください）、酒大さじ1、麺つゆ（濃縮２倍）大さじ2、みりん小さじ１、ウースターソース適量、ケチャップ適宜、カレールウ２～３個　その他　サラダ油大さじ1/2、福神漬けやラッキョウ適宜、七味適宜、雑穀ご飯適宜

■作り方

1）高野豆腐、ひじき、切干大根、干し椎茸、昆布は水に浸けて戻し、５㎜角にカットします。２）人参とねぎの青い部分は５㎜角にカットし、ねぎの白い部分10㎝分ほどは千切りにして水に浸し水気を切って白髪ねぎにします。３）フライパンを熱し、サラダ油を入れてねぎとにんにくとしょうがを炒め、高野豆腐とおからを除いた、人参と戻してカットした乾物も加えて炒め、出汁と酒を加えて蓋をし弱火で１０分ほど煮ます。４）煮えたら、おからと高野豆腐とカレールウも加えて煮溶かし、麺つゆとみりんを加え、味をみてから、ウースターソースとケチャップで味を調えます。５）お皿に雑穀ご飯とおからカレーを盛り、白髪ねぎとお好みで七味をトッピングします。福神漬けとラッキョウはお好みですが、やっぱり外せませんね^^

■ひとことコメント

おからとカレーはよく合うのでよく作りますが、今回は乾物と合わせてみました。植物繊維やビタミンもたっぷりのヘルシーカレーです！もう少しボリュームが欲しいときは、温泉卵や鶏肉、豚肉を加えても美味しいですよ！