夏野菜いっぱいカレーのスープがけ | おかず、お弁当、料理のレシピは【レタスクラブネット】

投稿レシピ

皆さんから投稿されたオリジナルレシピを大公開！

夏野菜いっぱいカレーのスープがけ

このレシピの登録テーマ、食材

■材料(４人分)

とりもも肉　２枚（１枚　約２００g）
Ａ＜玉ねぎ　大１個（約250g）、トマト大１個（約200g）、カラーピーマン　大き目の１個、キュウリ１本、　＞
レタス5～6枚
カレールー1/4かけ（約50～60g）
昆布しょう油　大さじ１
水　１カップ強
サラダ油　大さじ２
固形スープのもと　２個　　
水　５カップ

■作り方

1) レタスは、食べやすい大きさにちぎっておく。
2) Ａの野菜を全部粗みじん切りにしておく。
　（トマトは、皮をむいてから粗みじん切り）
3) とりもも肉は、余分な脂をとりのぞいて一口大に軽く
　　塩、コショウをする。
　　フライパンにサラダ油、大さじ２をひいて皮目を下にして
　　両面に焼き色をつけ、火が通ったらとりだしておく。
4) そのままフライパンにＡの野菜を全部入れしんなりして
　　トマトの形がなくなる位、炒めたら水１カップ、カレールー
　　を入れて、カレールーが溶けたら昆布しょう油、大さじ１を
　　入れて時折かき混ぜながら弱火で４～５分に煮る。
5) その間に鍋に固形スープ２個、水５カップを入れて温めておく。
6) 深目のお皿ごはんを盛り真ん中をくぼませ、くぼませたところに
　　レタスを広げる様におき、その中にカレーを入れる。
　　ごはんのまわりにとり肉を数個おき温めておいたスープを
　　たっぷりかけたら、出来あがり。

■ひとことコメント

夏野菜の持ち味を活かした、すっきりした味わいのカレーです。
肉を入れない分、アレンジしやすく、トッピングの具材は魚介類でもピッタリ！！
スープを少なめにして粉チーズをふりかけ、リゾット風にしたり、卵をおとしたりと
食べ方いろいろ！
食欲のない時もサラサラと食べられ、我が家では、おじいちゃん、おばあちゃん、子供にも人気です。