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緑茶と切干大根のペペロンチーノパスタ

投稿者：orange

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■材料(2人分)
パスタ200ｇと茹で用の5％塩水たっぷり
切干大根25ｇ→水に戻しておく
タコぶつ切り　200ｇ→洗って水きりしておく
緑茶小さじ2
赤唐辛子スライス　小さじ2（好みで調整）
にんにく3かけ（好みで調整）
オリーブオイル　大匙３
しその葉6枚　→ごく細切り
昆布茶小さじ1弱→わさびと練り混ぜる
わさび　　小さじ1弱　過熱で刺激は飛びます。
塩少々（あれば岩塩）適宜
松の実しっかりローストしたもの大匙2

■作り方
1) パスタを茹でる。刻んだニンニクと唐辛子をオリーブオイルで
　　弱火で焦がさないように温めて香りがでたらタコと水気をしっかり
　　切った切干大根を（長すぎるならカットして）炒める。
2) パスタを湯切り（ゆで汁を少しとっておく）してタコと切干大根の
　　フライパンに加え、練っておいた昆布茶とわさびをとっておいた
　　ゆで汁大匙１でのばして加え混ぜる。
3) 塩で調整して器に盛り、シソの葉とローストした松の実を散らす

■ひとことコメント
●パスタと一体化した切干大根の食感とうまみがﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉを引き立てます。
●緑茶の清涼感がタコのペペロンチーノによく合います。


レシピID：T0002411

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