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まるごとイカのトマトソース

投稿者：マリネ

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■材料(４人分)
するめいか ２はい、にんにく １片、玉ねぎ 小１コ、トマト水煮 １缶分、オリーブオイル 大さじ２＋大さじ２(ソース用のパスタ用)、白ワイン 1/2カップ、A(塩、こしょう、濃口しょうゆ、各適宜、パセリのみじん切り 少々)、ローリエ １
枚、黒オリーブ 10個、ケイパー 大さじ２、リングィーネ 350g、青シソ 10枚

■作り方
1) イカは足をわたごと引き抜き、胴の部分は洗って1cmの輪切りにす
　　る。わたは足と切りはなし、墨袋をはずしてざく切りにする。
　　足は食べやすく切り分ける。
2) フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、玉ネギのみじん切
　　り、ローリエを入れて炒める。イカの胴、足、わたを加えて軽く炒
　　め、白ワインを加えて、アルコールをとばす。トマトをつぶして加
　　えて墨少々もこそげて加え、軽く煮込む。 黒オリーブの輪切り、
　　ケイパーも加えて一煮し、Aを加えて味を調える。
3) リングィーネは時間どおりにゆで上げ、オリーブオイルで軽くあえ
　　て器に盛り、(2)のソースをかけ、上に青シソの千切りを散らし
　　て、いただく。

■ひとことコメント
イカをまるごと、わたも墨も加えた、コクのあるトマトソースです。黒オリーブとケイパーを加えたので、さらに玄人っぽい味になり、イタリアンレストランみたい！　と大好評。大人向きのなのですが、我が家では、小学生も中学生も、そして70歳代の母にも大人気でです！


レシピID：T0002420

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