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カプレーゼ風太巻きスパ、ポルチーニの香るバスサミコソイソースとともに

投稿者：ルージュ

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■材料(１人分)
「カプレーゼ風太巻きスパ」
スパゲッティ（乾）60ｇ、塩小さじ１/３、オリーブオイル小さじ１、トマト20ｇ、スカモルツァ10ｇ、バジル5ｇ、きゅうり20ｇ、バター3ｇ、塩・ハーブソルト各少々
「ポルチーニの香るバスサミコソイソースドレッシング」
オリーブオイル、バルサミコ酢、しょう油、乾燥ポルチーニ茸5ｇ、、水10ｃｃ、ハーブソルト、塩
（仕上げ）
バジル適量、黒こしょう少々

■作り方
1) スパゲッティを塩１／３を加えたたっぷりの熱湯で約４分ゆでる。
　　ざるにあけて、オリーブオイル小さじ１でからめておく。
2) トマトは種をしっかりはぶきスライスする。スカモルツァも薄く
　　スライスする。きゅうりはスティック上に切り、バター3ｇ、塩・
　　ハーブソルト各少々で軽くソテーし、冷ましておく。
3) ドレッシングをつくる。乾燥ポルチーニ茸を水に浸し出汁をとり、
　　色がしっかり水に出たらポルチーニを取り出し、その他のドレッシ
　　ングの材料とすべてしっかり混ぜる。
4) 下の写真のよう、のりしろの部分を残すようにして食材をのせ、し
　　っかりと巻く。
5) 両端を切り落とし、４つにカットし、お皿に盛る。ドレッシングを
　　かけ、最後に黒こしょうをふってできあがり。

■ひとことコメント
パスタの革命を起こせないかと思い、大胆にお寿司のスタイルでモダンにしあげました。カプレーゼ風ですがモッツァレラではなくスカモルツァを使いました。


レシピID：T0002425

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