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ベリーホワイト・クリスマスケーキ

投稿者：kumi

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・2007年12月4位

・2007年10月9位

■材料(６人分)

○30×30cmのスポンジ/１枚
○生地に打つシロップ/適量
○苺のジュレ
冷凍の苺/２５０ｇ、グラニュー糖/３０ｇ、レモン汁/大さじ１、粉ゼラチン/５ｇ(２５mlの水にふりいれてふやかしておく)
○ホワイトチョコレートガナッシュ
生クリーム/５０ml、ホワイトチョコレート/１００ｇ、キルシュ(又はラム酒)/小さじ１
○飾り用
削ったホワイトチョコレート、冷凍の苺、アラザン、クリスマスケーキ用の飾り/各適量ずつ

■作り方

○苺のジュレの作り方
1) 小鍋に冷凍の苺・グラニュー糖・レモン汁を入れて弱火で苺を少し
　　潰しながら、とろみがつくまで煮る。
2) 火を止めて、ふやかしておいたゼラチンを入れ溶かし混ぜる。粗熱
　　が取れたら冷蔵庫に入れておく。
○ホワイトチョコレートガナッシュの作り方
1) 小鍋に生クリームを入れ、弱火で沸騰直前まで温める。
2) 火を止めて、刻んだホワイトチョコレートを入れゴムべらで混ぜ溶
　　かす。キルシュを入れて混ぜる。
3) 大き目のボウルに氷水を入れ、(2)の小鍋の底を冷やしながら混ぜて
　　塗りやすい固さにする。
○ケーキの組み立て
1) スポンジにシロップを塗る。生地を縦半分・横半分に切り、４枚に
　　する。
2) 一枚めの上面にガナッシュを均等に塗る。一枚重ねて、苺のジュレ
　　を上面に均等に塗る。もう一枚重ねて、同様にジュレを塗る。
3) 最後の一枚を重ね、表面にガナッシュを均等に塗る。そこに、飾り
　　用の削ったホワイトチョコレートをむらなく振りかける。
4) 苺、アラザン、クリスマスケーキの飾りを載せて、冷蔵庫で少し固
　　めてから四隅を切り、切り口を綺麗にする。

■ひとことコメント

ホワイトクリスマスのロマンティックなイメージで、とびきり可愛らしいケーキが作りたい！！と思い、考えて作りました。苺ミルク味のケーキです♪

レシピID：T0002436