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ベリーホワイト・クリスマスケーキ
投稿者:kumi

ホワイトクリスマスのロマンティックなイメージで、とびきり可愛らしいケーキが作りたい!!と思い、考えて作りました。苺ミルク味のケーキです♪
このレシピの過去のランキング
・2007年12月 4位
・2007年10月 9位
・2007年10月 9位
レシピID:T0002436
材料(6人分)
- ○30×30cmのスポンジ…1枚
- ○生地に打つシロップ…適量
- ○苺のジュレ
- 冷凍の苺…250g
- グラニュー糖…30g
- レモン汁…大さじ1
- 粉ゼラチン…5g(25mlの水にふりいれてふやかしておく)
- ○ホワイトチョコレートガナッシュ
- 生クリーム…50ml
- ホワイトチョコレート…100g
- キルシュ(又はラム酒)…小さじ1
- ○飾り用
- 削ったホワイトチョコレート・冷凍の苺・アラザン・クリスマスケーキ用の飾り…各適量ずつ
作り方
- 1.○苺のジュレの作り方
1) 小鍋に冷凍の苺・グラニュー糖・レモン汁を入れて弱火で苺を少し潰しながら、とろみがつくまで煮る。
2) 火を止めて、ふやかしておいたゼラチンを入れ溶かし混ぜる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れておく。 - 2.○ホワイトチョコレートガナッシュの作り方
1) 小鍋に生クリームを入れ、弱火で沸騰直前まで温める。
2) 火を止めて、刻んだホワイトチョコレートを入れゴムべらで混ぜ溶かす。キルシュを入れて混ぜる。
3) 大き目のボウルに氷水を入れ、(2)の小鍋の底を冷やしながら混ぜて塗りやすい固さにする。 - 3.○ケーキの組み立て
1) スポンジにシロップを塗る。生地を縦半分・横半分に切り、4枚にする。
2) 一枚めの上面にガナッシュを均等に塗る。一枚重ねて、苺のジュレを上面に均等に塗る。もう一枚重ねて、同様にジュレを塗る。
3) 最後の一枚を重ね、表面にガナッシュを均等に塗る。そこに、飾り用の削ったホワイトチョコレートをむらなく振りかける。
4) 苺、アラザン、クリスマスケーキの飾りを載せて、冷蔵庫で少し固めてから四隅を切り、切り口を綺麗にする。





