作り方

• 1.○シュー生地
  ＊天板にシートを敷き、直径１８cmの円を書いておく。
  ＊薄力粉はふるっておく。
  ＊卵は溶き、室温に戻しておく。
  1) １cm角に切ったバター・水・牛乳・グラニュー糖・塩を小鍋に入れて沸騰させる。
  2) 火からおろし、薄力粉を加えて木べらで一気に混ぜる。
  　　再び火にかけて混ぜ、生地がつるんとしたら火からおろす。
  3) ボウルに生地を移し、卵を少しずつ入れては混ぜるを繰り返す。
  　　だいたい卵２個分強でちょうど良い固さになる。
  4) 丸口金をつけた絞り袋に入れ、シートに書いた円の上に絞り出す。
  　　その内側にも絞り、最後に上面に絞る。
  5) 余った卵をはけで塗り、アーモンドスライスをちらす。
  　　２００℃のオーブンで２０分強焼き、網の上などで冷ましておく。
• 2.○抹茶のカスタード
  ＊薄力粉と抹茶は合わせて２回ふるっておく。
  1) ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて泡だて器で混ぜる。
  そこにふるった薄力粉と抹茶を入れて混ぜる。
  2) 牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
  3) 小鍋に入れて中火にかけ木べらで混ぜる。とろみが出てきたら火からおろし、一気に混ぜる。
  4) 再び中火にかけふつふつしてきたら火からおろし、容器に入れて表面にぴたっと張り付くようにラップをする。
  保冷剤をあてて冷やし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
• 3.○組み立て
  シューを半分に切り、下の生地の中に抹茶カスタードを絞る。その上にグラニュー糖を入れて泡立てた生クリームを絞り、好みにスライスした苺をちらす。シューの上をかぶせて、粉糖を茶漉しでふる。