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クリスマス☆リングシュー・ケーキ

投稿者：kumi

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■材料(６人分)

○シュー生地
無塩バター／６０ｇ
水／６０ml
牛乳／６０ml
グラニュー糖／ひとつまみ
塩／ひとつまみ
薄力粉／７５ｇ
卵／３個
アーモンドスライス/適量
○抹茶のカスタード
卵黄/3個分
グラニュー糖/３０ｇ
薄力粉/１５ｇ
抹茶/５ｇ
牛乳/２５０ml
○生クリーム/２００ml
冷凍の苺/適量
粉糖/適量

■作り方

○シュー生地
＊天板にシートを敷き、直径１８cmの円を書いておく。
＊薄力粉はふるっておく。
＊卵は溶き、室温に戻しておく。
1) １cm角に切ったバター・水・牛乳・グラニュー糖・塩を小鍋に入れ
　　て沸騰させる。
2) 火からおろし、薄力粉を加えて木べらで一気に混ぜる。
　　再び火にかけて混ぜ、生地がつるんとしたら火からおろす。
3) ボウルに生地を移し、卵を少しずつ入れては混ぜるを繰り返す。
　　だいたい卵２個分強でちょうど良い固さになる。
4) 丸口金をつけた絞り袋に入れ、シートに書いた円の上に絞り出す。
　　その内側にも絞り、最後に上面に絞る。
5) 余った卵をはけで塗り、アーモンドスライスをちらす。
　　２００℃のオーブンで２０分強焼き、網の上などで冷ましておく。
○抹茶のカスタード
＊薄力粉と抹茶は合わせて２回ふるっておく。
1) ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて泡だて器で混ぜる。
　　そこにふるった薄力粉と抹茶を入れて混ぜる。
2) 牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
3) 小鍋に入れて中火にかけ木べらで混ぜる。とろみが出てきたら
　　火からおろし、一気に混ぜる。
4) 再び中火にかけふつふつしてきたら火からおろし、容器に入れて
　　表面にぴたっと張り付くようにラップをする。
　　保冷剤をあてて冷やし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
○組み立て
シューを半分に切り、下の生地の中に抹茶カスタードを絞る。その上にグラニュー糖を入れて泡立てた生クリームを絞り、好みにスライスした苺をちらす。シューの上をかぶせて、粉糖を茶漉しでふる。

■ひとことコメント

パリブレストをヒントに、クリスマスらしいリングシューを考えました！切ると断面がノエルカラーで本当にキレイです♪*＞▽＜*(下の写真をぜひご覧ください)
我が家では、わーっと歓声が上がりました♪