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クリスマス☆リングシュー・ケーキ

投稿者:kumi
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ひとことコメント

パリブレストをヒントに、クリスマスらしいリングシューを考えました!切ると断面がノエルカラーで本当にキレイです♪*>▽<*(下の写真をぜひご覧ください)
我が家では、わーっと歓声が上がりました♪
レシピID:T0002532

材料(6人分)

  • ○シュー生地
  • 無塩バター…60g
  • 水…60ml
  • 牛乳…60ml
  • グラニュー糖…ひとつまみ
  • 塩…ひとつまみ
  • 薄力粉…75g
  • 卵…3個
  • アーモンドスライス…適量
  • ○抹茶のカスタード
  • 卵黄…3個分
  • グラニュー糖…30g
  • 薄力粉…15g
  • 抹茶…5g
  • 牛乳…250ml
  • ○生クリーム…200ml
  • 冷凍の苺…適量
  • 粉糖…適量

作り方

  • 1.○シュー生地
    *天板にシートを敷き、直径18cmの円を書いておく。
    *薄力粉はふるっておく。
    *卵は溶き、室温に戻しておく。
    1) 1cm角に切ったバター・水・牛乳・グラニュー糖・塩を小鍋に入れて沸騰させる。
    2) 火からおろし、薄力粉を加えて木べらで一気に混ぜる。
      再び火にかけて混ぜ、生地がつるんとしたら火からおろす。
    3) ボウルに生地を移し、卵を少しずつ入れては混ぜるを繰り返す。
      だいたい卵2個分強でちょうど良い固さになる。
    4) 丸口金をつけた絞り袋に入れ、シートに書いた円の上に絞り出す。
      その内側にも絞り、最後に上面に絞る。
    5) 余った卵をはけで塗り、アーモンドスライスをちらす。
      200℃のオーブンで20分強焼き、網の上などで冷ましておく。
  • 2.○抹茶のカスタード
    *薄力粉と抹茶は合わせて2回ふるっておく。
    1) ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて泡だて器で混ぜる。
    そこにふるった薄力粉と抹茶を入れて混ぜる。
    2) 牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
    3) 小鍋に入れて中火にかけ木べらで混ぜる。とろみが出てきたら火からおろし、一気に混ぜる。
    4) 再び中火にかけふつふつしてきたら火からおろし、容器に入れて表面にぴたっと張り付くようにラップをする。
    保冷剤をあてて冷やし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
  • 3.○組み立て
    シューを半分に切り、下の生地の中に抹茶カスタードを絞る。その上にグラニュー糖を入れて泡立てた生クリームを絞り、好みにスライスした苺をちらす。シューの上をかぶせて、粉糖を茶漉しでふる。