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牛メンチカツのボリュームサンド弁当
投稿者：ochikeron
野菜もいっぱい食べて欲しいのでメンチカツにはキャベツをたっぷり使いました☆見た目も満足！食べ応え抜群！メンチカツサンドもポテサラサンドも具の厚さは２ｃｍあります♪
レシピID：T0002542
材料（2人分）
- ●牛メンチカツサンド
- 赤身牛挽き肉…１５０ｇ
- キャベツの葉…１００ｇ
- 玉ねぎ…５０ｇ
- 生パン粉…１/２カップ
- 溶き卵…大さじ２※衣用から
- 塩コショウ…適量
- サラダ油…適量
- 衣（薄力粉、溶き卵、パン粉 各適量）
- 揚げ油…適量
- 食パン８枚切り…４枚
- バター（常温）…適量
- サラダ菜…２枚程度
- ソース（ケチャップ、ウスターソース 各大さじ１）
- ●ポテサラサンド
- 材料は作り方に記載。
作り方
- 1.●牛メンチカツサンド
１、キャベツは細い千切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
２、サラダ油で玉ねぎをしんなりするまで炒め粗熱をとる。
３、ボウルに赤身牛挽き肉、生パン粉、１のキャベツ、２の玉ねぎ、溶き卵、塩コショウを入れ、手で練り混ぜる。
４、２等分にし、食パンのサイズに合わせた平たい正方形に成形する。
５、衣を薄力粉→溶き卵→パン粉の順に付け、１７０℃の油でふっくらきつね色になるまで揚げる。
６、食パンを２枚１組にし、バターをぬり、サラダ菜→ソース→５のメンチカツの順にはさんで耳を落とし半分に切る。 - 2.●ポテサラサンド
１、じゃがいも２００ｇとにんじん３０ｇは５ｍｍ幅の薄切りにし、お皿に並べ、５００ｗのレンジで約６分加熱しやわらかくする。玉ねぎ５０ｇは薄切りにし水にさらす。
２、１をボウルに入れサラダ油 大さじ１、酢 大さじ１、マヨネーズ 大さじ１、粒マスタード 小さじ１、塩コショウ 適量、パセリ（みじん切り）適量で和えてポテトサラダを作る。
３、食パンを２枚１組にし、バターをぬり、サラダ菜→２のポテトサラダの半量を順にはさんで耳を落とし半分に切る。
