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サクサクメレンゲのブッシュ・ド・ノエル
投稿者:みほちんw
定番のブッシュ・ド・ノエルをサクサクメレンゲで飾ってみました。
今の時期、苺が手に入りにくいので、ブルーベリーで代用しましたが、クリスマスは是非、苺で作って!!
今の時期、苺が手に入りにくいので、ブルーベリーで代用しましたが、クリスマスは是非、苺で作って!!
レシピID:T0002590
材料(20cmロールケーキ1本分)
- ■スポンジ■
- ・卵…2個
- ・グラニュー糖…30g
- ・A(薄力粉20g・コーンスターチ10g・ココア15g)
- ・無塩バター…10g
- ■ココアメレンゲ■
- ・卵白…1個分
- ・グラニュー糖…30g
- ・B(粉砂糖30g・ココア10g)
- ■ガナッシュ■
- ・生クリーム…50cc
- ・スイートチョコレート(細かく刻む)…50g
- ・ブランデー…大さじ1/2
- ■生クリーム■
- ・生クリーム…50cc
- 砂糖…小さじ1
- 苺(今回は手にはいらなかったのでブルーベリーで代用)
作り方
- 1.スポンジを焼く
1) ボールに卵と砂糖をいれ、湯せんにして泡立てます。
2) ふるったAを入れ、ゴムベラで混ぜる。粉がまだ残っているうちに、溶かしバターを加える。
3) 約25cm角の鉄板にオーブンシートを敷いて、生地を流しいれ、180度に予熱したオーブンで8分焼く - 2.メレンゲを作る
1) 卵白を泡立て、少しづつ砂糖を加えながら、しっかりしたメレンゲを作る。
2) ふるったBをゴムベラで混ぜる。
3) 丸い口金をつけた絞り袋に入れ、オーブンシートの上に細長く絞り出していく。
4) 100℃のオーブンで60分〜80分、乾燥焼きする。 - 3.デコレーション
1) スポンジを幅3cmで1枚カットする。
2) 残りのスポンジに、上記分量で作った生クリームを塗り、巻き始めに苺を並べる。
オーブンシートを持って、巻いていく。
3) (1)のスポンジに生クリームを塗り、巻いていく。
4) ガナッシュを作る
ボールに細かく刻んだチョコを入れ、沸騰直前まで温めた生クリームを一気に加え、泡立て器でチョコが溶けるまで混ぜる。混ざったら、ブランデーを加える。
5) (2)の大きいロールケーキの表面にガナッシュを塗り、側面にガナッシュを塗って、フォークで模様をつけた小さいロールケーキをのせる。
メレンゲを隙間なく貼り付ける。
6) メレンゲや、シュー菓子などで飾る。








