作り方

• 1.スポンジを焼く
  1) ボールに卵と砂糖をいれ、湯せんにして泡立てます。
  2) ふるったＡを入れ、ゴムベラで混ぜる。粉がまだ残っているうちに、溶かしバターを加える。
  3) 約25ｃｍ角の鉄板にオーブンシートを敷いて、生地を流しいれ、180度に予熱したオーブンで8分焼く
• 2.メレンゲを作る
  1) 卵白を泡立て、少しづつ砂糖を加えながら、しっかりしたメレンゲを作る。
  2) ふるったＢをゴムベラで混ぜる。
  3) 丸い口金をつけた絞り袋に入れ、オーブンシートの上に細長く絞り出していく。
  4) 100℃のオーブンで60分〜80分、乾燥焼きする。
• 3.デコレーション
  1) スポンジを幅3ｃｍで１枚カットする。
  2) 残りのスポンジに、上記分量で作った生クリームを塗り、巻き始めに苺を並べる。
  オーブンシートを持って、巻いていく。
  3) (1)のスポンジに生クリームを塗り、巻いていく。
  4) ガナッシュを作る
  ボールに細かく刻んだチョコを入れ、沸騰直前まで温めた生クリームを一気に加え、泡立て器でチョコが溶けるまで混ぜる。混ざったら、ブランデーを加える。
  5) (2)の大きいロールケーキの表面にガナッシュを塗り、側面にガナッシュを塗って、フォークで模様をつけた小さいロールケーキをのせる。
  メレンゲを隙間なく貼り付ける。
  6) メレンゲや、シュー菓子などで飾る。