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レアヨーグルトケーキ

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■材料(６人分)

ヨーグルト　500g、生クリーム　100cc、砂糖　100g、レモン　半分、コアントロー　小さじ1、ゼラチン　5g、ゼラチン用お湯　50cc、飾り用ラズベリー　適量、飾り用ミント　適量
□ラズベリーゼリー
ラズベリーのジャム　100g、お湯　200cc、ゼラチン　5g、ゼラチン用お湯　50cc、砂糖　50g、レモン　半分

■作り方

1. ヨーグルトはざるにペーパーナフキンを敷いた上にあけ、軽く重しをして一晩水をきる。
2. ラズベリージャムをお湯でのばし、好みの甘さと酸味になるよう砂糖とレモン汁を加える。
3. お湯で溶かしたゼラチンを加え、冷蔵庫へ入れて固める。
4. 生クリームを泡立てながら砂糖を加える。
5. 泡立てた生クリームと水切りをしたヨーグルトを合わせ、レモン汁とコアントローを加えて混ぜる。
6. 溶かしたゼラチンを加えて混ぜる。
7. 底に丸みのあるデミタスカップなどの上にラップを敷き6を分けていく。
8. ラズベリージャムで作ったゼリーを小さじで丸くすくい取り、7の上に置く。
9. ラップの角を合わせ茶巾絞りのように口をとじ、冷蔵庫で固める。
10. 9が固まったら、ラップをゆっくりはがし、お皿の上に置いて飾り用のラズベリーとミントでデコレーションする。

■ひとことコメント

沢山料理を食べた後でも、これならさっぱりしているので大丈夫。
ひとり一人に雪のボールのようなケーキをどうぞ。

レシピID：T0002605