卵白3個分、卵黄3個分、砂糖80g、薄力粉45g、薄力粉45g、ココア大さじ1、クリームチーズ125g、生クリーム75g、砂糖40g、むき甘栗70g、牛乳大さじ4、ブランデー適宜、ピーナッツクランチ適宜、粉砂糖適宜

☆スポンジを作る（23�pの天板１枚分）
（１）卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立て、砂糖の半量を加えてピンと角が立つくらいのメレンゲを作る。
（２）別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ、白っぽくなるくらいまで混ぜる。
（３）（２）に（１）のメレンゲを２〜３回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
（４）（３）の生地を半分ずつボウルに取り分けて、薄力粉だけのプレーン生地（薄力粉45g）と、ココア生地(薄力粉45gとココア大さじ1)の２種類を作る。生地に粉を混ぜる時に、ふるいを掛けて入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
（５）直径１�pの丸口金をつけた絞り袋にプレーン生地、ココア生地をそれぞれ入れて、オーブンシートを敷いた天板にストライプ模様になるように、プレーン生地から間隔を開けて斜めに絞り出して、プレーン生地の間にココア生地を絞り出す。
（６）１７０℃に余熱をしたオーブンに（５）を入れて約12〜13分焼き、取り出してビーニール袋に入れて粗熱を取る。
☆チーズクリームを作る
（７）クリームチーズをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、砂糖の2/3量を入れて混ぜ合わせ、残りの砂糖と生クリームをホイップしたものを加えしっかりと混ぜ合わせる。
（８）焼き上がったスポンジに（７）のクリーム（飾りように少し残す）をヘラで平らに塗り、牛乳で柔らかく煮てブランデーで香りをつけたむき甘栗（トッピング用に少し残し、後は粗く刻む）を散らす。
（９）（８）に4〜5本のくぼみをつけて生地を巻いていく。
シートに巻いたまま、巻きはじめを下にして冷蔵庫でしばらく寝かせる。
（１０）冷蔵庫からだしたロールケーキ（両端をカットする）に、（７）のクリームを絞り出し、（８）の栗を飾り、ピーナッツクランチを散らし、粉砂糖を振る。

しま模様のあまり甘くない大人向きのケーキです！