3色カクテルカップ | おかず、お弁当、料理のレシピは【レタスクラブネット】

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3色カクテルカップ

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■材料(4人分)

Ａ.ババロア部分
牛乳　1カップ
生クリーム　1/2カップ
砂糖　100ｇ
卵黄　2個
バニラエッセンス　少々
粉ゼラチン　大さじ1杯弱
（ふやかす用の水　大さじ2杯程度）
Ｂ.ゼリー部分
100％りんごジュース　1カップ
トマトリキュール　　　　1カップ
粉ゼラチン　　　　　　14ｇ
（ふやかす用の水　ゼラチンの2倍程度）
Ｃ.上にのせるお酒
いちごのスパークリング　適量

■作り方

Ａ．ババロア部分
1.粉ゼラチンを倍の量の水でふやかしておく
2.鍋に牛乳と砂糖を入れ弱火から中火で木ベラで砂糖をとかす
3.砂糖がとけたらふやかしたゼラチンを入れてさらに溶かす。沸騰する前に火をとめる。パッドなどに水を入れ、その上に鍋の底をあて冷ましておく
4.生クリームを8分立てに泡立てる
5.ボールに卵の黄身を入れてしろっぽくなるまでまぜたら3の液を混ぜる。
6.もう一度鍋に戻し、弱火から中火で火にかけなんとなくとろみがでるまで混ぜる。
7.とろみがでてきたら火からおろし今度は鍋を氷水で冷やす。さらにとろみがでるまで木ベラでまぜる。やや固まりはじめたなと思ったら氷水から鍋をはずし、生クリームを2回程度にわけて全部混ぜる。
8.カップの下1/3程度に入れ冷蔵庫で冷やしかためる。
Ｂ.ゼリー部分
1.粉ゼラチンを倍の量の水でふやかしておく。
2.鍋にりんごジュース+トマトリキュールを入れふやかしたゼラチンも入れとけるまで火を通す
3.沸騰する前に火を止め、さます
4.Ａのババロアが固まったの上に注ぎ冷蔵庫で冷やし固める。
Ｃ
5.Ｂのゼリー部分の上に苺のスパークリング
を少量注いでできあがり。

■ひとことコメント

1つのカップの中に3つの味が楽しめる
カクテル風のデザートです。大人向けです。

レシピID：T0002627