スポンジ>全卵　３個、砂糖　６０ｇ、薄力粉　５０ｇ
<チーズクリーム>クリームチーズ　１００ｇ、生クリーム　１００ｃｃ、砂糖６０ｇ、レモン汁　１５ｃｃ
<カフェクリーム>生クリーム　２００ｃｃ、コーヒー豆　２０ｇ、砂糖　２０ｇ
<ラズベリーソース>ラズベリージャム　８０ｇ、レモン汁　５ｃｃ
<クラム>ホワイトチョコ　１００ｇ　、コーンフレーク　※または市販のミルククッキー
<飾り>粉糖、アラザンなど

【スポンジ】オーブンは２００℃で温めておく。天板に紙を敷いて置く。
1) 全卵を湯せんにかけながらあわ立てる
2) 砂糖を２回に分け加えあわ立てる。途中白っぽく全体がふわっと泡
　　立ったら、湯せんからはずし泡立てる。
3) 生地を持ち上げて、線を描いたら消えないくらいしっかり泡立て
　　る。
4) 薄力粉をふるい入れ、さっくり混ぜる。
5) ツヤがでたら、天板に流し、広げ表面を整えてから２００℃のオー
　　ブンで１０分焼く。
【チーズクリーム】
1) 室温でやわらかくしたクリームチーズに砂糖を加えダマがなくなる
　　まで混ぜる。
2) ７分立ての生クリームを加え、レモン汁を加えて混ぜる。
【ラズベリージャム】
1) 裏ごしして、ゆるいようならレンジで加熱し、水分を飛ばす。
2) レモン汁を加えておく。
【コーヒークリーム】
1) 鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温める。
2) 容器にコーヒー豆を入れ、温めた生クリームを注ぐ。
　　ラップをぴっちりし、一晩おき、香りを移す。
3) 裏ごししコーヒー豆を除き、砂糖を加え、泡立てる。
【クラム】
1) ホワイトチョコを湯せんで溶かす。
2) コーンフレークを加え混ぜ、クッキングペーパーの上にあける。　3) 固まったら、崩しクラムにしておく。
【組み立て】
1) スポンジの紙と表面の焼き目をはがす
2) チーズクリームを全体に塗る
3) ラスベリーソースでクリームの上に線を何本か引く
4) スポンジの手前を１cmくらい立て、芯を作り一気に紙を引っ張るよ
　　うに巻く。
5) 冷蔵庫で１５分冷やす
6) 形を整え、コーヒークリームを全体にぬる。
7) 両端、2cmくらい切り落とす。
8) スプーンで残りのクリームを落とし、クラム、チョコレートを飾
　　り、粉糖をふるう。
※飾りチョコ
A：ホワイトチョコレートまたは、製菓ペンシルチョコで雪の結晶を描き、アラザンを散らし、粉糖をかけ固まらす。
B：ホワイトチョコを湯せんで溶かし、スプーンの背やナイフでクッキングペーパーの上になぞる。アラザンをちらし、粉糖・ココアをかけて固まらす。

ホワイトクリスマスをイメージ、白いクリームなのにコーヒーの香りがする不思議なクリームをまといました。
コーヒーの香り、チーズクリーム、ラズベリーの酸味、食感の変化にクラムといろんな味が楽しめるケーキです。
コーヒーの苦味はないので、お子様も食べられますよ！