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大人もコドモも♪ほろ酔い気分になれるケーキ

投稿者：つくしぐみ

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■材料(１８ｃｍホール)
■スポンジ■
卵　３個
砂糖　９０ｇ
薄力粉　９０ｇ
バター　３０ｇ
■赤ワインシロップ■
赤ワイン　１００ｃｃ
砂糖　５０ｇ
■レモンカスタード■
卵　２個
砂糖　９０ｇ
コーンスターチ、薄力粉　各大さじ２
牛乳　４００ｃｃ
バター　大さじ１
レモン汁　１個分
■その他■
生クリーム　２００ｃｃ
ミックスベリージャム　７０ｇ程度
ミントの葉　適宜
材料は、すべて多めです。

■作り方
■スポンジは共立てジェノワーズを基本どおりに焼き上げ、１ｃｍＸ３枚をスライスしておく。
■赤ワインと砂糖を２０分程度煮詰めて、完全にアルコールを飛ばし、冷ましておく。
■カスタードは、基本の作り方で作り、焦がさないように混ぜながら、しっかりと沸騰させて粗熱を取り、レモン汁を混ぜておく。（きちんと冷す。）
■生クリームは８分立てにして、取り分けたカスタード１００ｇと合わせる。
【組み立て】
１）土台のスポンジにしっかりめにワインシロップを打ち、ジャムを塗る。その上に、レモンカスタードを適量乗せる。
２）真ん中のスポンジをのせ、再び、しっかりシロップを打つ。今度はカスタードのみのせて広げる。
３）トップのスポンジにも、きちんとシロップを打つ。
４）カスタードを混ぜた生クリームをナッペして、お好みでデコレーションする。
５）ミントの葉を飾り、冷蔵庫で落ち着くまで冷やす。

■ひとことコメント
いつもは大人の楽しみのワイン。パーティーのときくらい、みんなで楽しめたら。。。と、ケーキに赤ワインの風味をつけました。


レシピID：T0002633

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