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ポークのおから入りやわらかハンバーグ

投稿者：たかパパ
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ひとことコメント

焼き具合の目安として、赤い肉汁は生焼け、白く濁った肉汁は少し焼き過ぎです。
たまねぎは混ぜながら炒めて焦がさないようにしましょう。
牛脂の代わりにラードでも良いと思います。牛脂はタダなんで頂いちゃいました。
ソースはテリヤキソースを付けました。作り方はマイページの別記事に記載しています。
レシピID：T0003269

材料（３人前）

  • 豚挽き肉…250 ｇ
  • たまねぎ…200 ｇ
  • 卵…1 個
  • ブラックペッパー…小さじ　1/2 杯
  • 塩…小さじ　1/2 杯
  • ナツメグ…大さじ　1/3 杯
  • 牛脂 （ スーパーの肉売り場にありました。油の塊で1個10ｇぐらいです。)…40 ｇ
  • おから…60 ｇ
  • 牛乳…20 ｃｃ
  • サラダ油 ( ハンバーグを焼く分）…大さじ　３ 杯
  • 日本酒 ( ハンバーグを焼く分）…大さじ　３ 杯

作り方

  • 1.炒めたたまねぎ（サラダ油大さじ3杯で炒めて100ｇぐらいにします）が冷めたら、全ての材料をボウルに入れ一塊になるまで混ぜましょう。粘りが出るような感じです。
  • 2.お好きな大きさに整形して、一度冷蔵庫で寝かし固めましょう。焼きやすくなります。厚さは1ｃｍぐらいにしました。
  • 3.フライパンにサラダ油を入れ中火で片面を焼きます。（約1分〜1分30秒ぐらいです。）
  • 4.綺麗な焼き色が付いたら、ターンし日本酒を入れて蓋をし3分ほど焼きます。
  • 5.透明な肉汁が出てればOKです。お皿に盛り付け完成です。
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