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ポークのおから入りやわらかハンバーグ

投稿者：たかパパ

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■材料(３人前)
豚挽き肉 （250 ｇ ）たまねぎ （200 ｇ サラダ油大さじ3杯で炒めて100ｇぐらいにします。）卵 （1 個 ）ブラックペッパー (小さじ　1/2 杯 ）塩 (小さじ　1/2 杯 ）
ナツメグ (大さじ　1/3 杯 ）牛脂 （40 ｇ スーパーの肉売り場にありました。油の塊で1個10ｇぐらいです。)
おから （60 ｇ ）牛乳 （20 ｃｃ ）
サラダ油 (大さじ　３ 杯 ハンバーグを焼く分です。）
日本酒 (大さじ　３ 杯 ハンバーグを焼く分です。）

■作り方
1) 炒めたたまねぎが冷めたら、全ての材料をボウルに入れ一塊になる
　　まで混ぜましょう。粘りが出るような感じです。
2) お好きな大きさに整形して、一度冷蔵庫で寝かし固めましょう。焼
　　きやすくなります。厚さは1ｃｍぐらいにしました。
3) フライパンにサラダ油を入れ中火で片面を焼きます。（約1分〜1分
　　30秒ぐらいです。）
4) 綺麗な焼き色が付いたら、ターンし日本酒を入れて蓋をし3分ほど焼
　　きます。
5) 透明な肉汁が出てればOKです。お皿に盛り付け完成です。

■ひとことコメント
焼き具合の目安として、赤い肉汁は生焼け、白く濁った肉汁は少し焼き過ぎです。
たまねぎは混ぜながら炒めて焦がさないようにしましょう。
牛脂の代わりにラードでも良いと思います。牛脂はタダなんで頂いちゃいました。
ソースはテリヤキソースを付けました。作り方はマイページの別記事に記載しています。


レシピID：T0003269

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